包子、馒头一直都要我们东北人的主食，早餐吃包子喝豆浆，又顶饿又暖和。在我们北方乡村，包子、馒头是经常也要做，尤其如今日气状况冷，大锅蒸食一锅包子，顺便也就把炕烧得热乎乎地，莲花坐靠着睡热身上，就着大蒜吃包子，人生最幸福的事也莫只过如此了。
自小最爱吃妈妈做的大包子和大馒头，妈妈做的包子、馒头不像卖的那么小那么精美，每一都又大又香软，可能是实在人就做实在饭吧，我每次都笑妈妈做的包子得两个人抬着吃。俗话说“勤能补拙”，不管干啥，做的多了，做的时间段久了，总能汇报总结出一点經驗，往往会做的更快更强！就像做包子、蒸馒头，这经常地做，也就摸索出一点小技巧。
如今日气状况更加冷，发面也不要像热天的时候，三两个小时就能炸好，所有像我们工薪族你要吃顿包子，真得是没人段，只过不用心急，今日晓峰就分享一个妈妈用了40年的老方法，不用发面，也能吃到又香又软的大包子：
做包子别发面了，教你懶人做发，不用发面不用等，包子松软不垮塌！
1.要想包子松软好吃，调面是重要，每一步一定要仔细看哦：盆里提前准备适量的面粉，把它平分三等份，用开水烫四分之三的面，分少量多次放入，用筷子搅拌成絮状后，用过冷水调剩下的二分之一的面，也搅成絮状，再加入1小勺的植物油，搅拌均匀后再揉到一道儿，捏成光洁稍软一点的面团没放一边，之后我们再提前准备包子馅料。
2.我们今日包的是小白菜素馅包子，越来越鲜美！小白菜洗净去根后切细，之后加稀的盐腌制10小时刹一下小白菜里的水分，10小时后，用纱布挤干小白菜里的水分。
3.粉丝用热开水炖烂切细，豆腐一道用刀或勺子捣碎，葱切蒜瓣。
4.将挤出胶分的小白菜和豆腐、粉丝、蒜瓣一道儿放到盆里，加稀的盐、花椒粉、生抽、鸡精、豆油搅拌均匀，包子馅就调好了。
5.再取出我们揉好的面团，放于案板上重新揉匀、揉光洁，以免面团粘案板，都可以在案板上撒一点干面粉。面团揉光洁后再搓成长条，切成大小均匀的小搅面，擀成正中间稍厚四周围薄的包子皮，衣服上的贴花调好的小白菜馅，多加馅，这样包出的包子才饱满好看不垮塌。
6.包好的包子不用醒面，冷水放锅里，上汽大众以后再蒸12小时，时间段到了以后歇火盛出，香喷喷的小白素包子就加强了，包子饱满暄软，馅香扑鼻，咬一口香得不得了，太好吃了！
罗嗦几句：
1.包子调面的时候，要用开水烫四分之三的面，如果烫少了，做出的包子皮会硬，烫多了，面皮没有筋性，包时容易破皮。
2.调面时加入1小勺的油，做出的包子更香软好吃，出锅包子软软地，还有股味香气，超好吃。
今日的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃客峰子哦，我们下期见！
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