立夏节气马上到来了，立夏是二十四节气中的第7个节气，是农作物进入旺季生长的一个重要节气。这时候温度明显升高，身体出汗多，体力消耗较大，所以常常食欲不振、浑身乏力、易上火，养生当以祛湿除热、养心健脾为主，宜多吃瓜类蔬菜。西葫芦在这个季节很是便宜，它含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，不仅具有清热利尿，除烦止渴的功效，还是美容佳品，夏天经常吃能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让皮肤更加水润光泽。
说到西葫芦，平常很多人都会想到用西葫芦炒着吃，当然我家也不例外，但经常这样吃，孩子会觉得腻的，不如将西葫芦换一种吃法，今天来给大家分享一道以西葫芦为主料的营养早餐——西葫芦鸡蛋饼，一顿营养又健康的早餐，对于一个人来说是非常重要的。而用西葫芦做成早餐饼，做法简单，十分钟就能做好，软糯可口，大人小孩都爱吃。早餐吃这饼，再搭配个豆浆或者米糊，粥之类，就是一顿非常丰盛的早餐，喜欢的小伙伴，不妨动手试做一下哦。
西葫芦煎饼
【材料】：西葫芦 半根、胡萝卜 半根、鸡蛋 2个、盐 2茶匙、面粉 80克
【做法】：1、把西葫芦和胡萝卜都去皮，然后用擦皮工具擦成丝，刀功好的话可以切，尽量细一些，吃起来口感比较好；
2、放入2茶匙盐，敲入2个鸡蛋搅拌均匀，还可以放十三香之类的调料，如果不喜欢也可以不加；
3、倒入面粉搅拌均匀，不用特别稀，面粉要少量多次加入，边加边搅拌看看浓稠度，调成可以流动的面糊状就可以了，如果还有白色干面粉，可以再加入一点点水；
5、锅中放油，小火，倒入拌好的面粉铺匀，不要急着翻面，西葫芦会出水，得一面定型后再翻面，两面煎至金黄就好啦。
6、切成小块就可以开动啦，简单快手，再配个豆浆或者牛奶就是一顿营养全面的早餐啦。立夏时节别错过这早餐哦！
