有时候我们买菜一个不注意都会买的比较多，一顿吃不完，又不愿吃隔夜菜，就会剩下隔天再做。一般的菜是可以这样，但是小编要提醒大家，黑木耳这种菜泡水之后隔夜就最好不要再吃了，对身体不好。这菜切记不能隔夜吃，吃一次等于吃慢性毒药，8成人都不知道！黑木耳泡发之后如果当时没有吃完，放的时间长了很有可能会有毒素的产生，吃了这样的黑木耳就很有可能会中毒。黑木耳的本身是没有毒的。导致中毒的罪魁祸首其实是米酵菌酸非常容易在水中滋生。教大家用新泡好的木耳做一道木耳鸡蛋卤吧！
木耳鸡蛋卤
木耳(水发) 适量、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、生抽 2勺、精盐 少许、白糖 半勺
1.先炒胡萝卜碎
2.放入葱花
3.放入木耳碎
4.烧开炖5分钟
5.甩入鸡蛋液
6.蛋花浮起放入精盐和白糖调味
7.木耳鸡蛋卤就做好了
8.特好吃
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。