它含钙量和牛奶相同，可惜被许多人扔掉了，用它蒸馒头松软白嫩。
豆浆的营养丰富，平时多喝豆浆可以预防老年痴呆，增强抗病能力，美容养颜，延缓衰老。豆浆一度被称为“植物奶”，可见营养价值不一般。
打豆浆剩下的豆渣经常被倒掉，真是有点可惜了。其实豆渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。豆渣低脂肪、低热量，饱腹感强。经常吃豆渣，能够促进肠胃蠕动，防止便秘，有助于减肥。
此外，豆渣中的含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等，并且容易被人体消化和吸收。可以说是“最廉价”的补钙佳品，经常吃豆渣还有利于防止中老年人的骨质疏松。
豆渣中的卵磷脂、氨基酸和B族维生素能够让馒头的发酵更充分，口感也更松软。豆渣不仅可以用来蒸馒头，还可以烙发面饼、做面包、蒸包子等，都非常好吃。
蒸馒头不要傻傻的只加水，加1碗它，馒头洁白细腻，补钙又好吃。
用豆浆和豆渣制作的白馒头，蛋白质含量更为丰富，松软洁白，绵软可口，香气更浓郁，更容易被人体吸收和利用。以后做豆浆的豆渣可不要再倒掉了，加在面粉中做成白馒头营养丰富，又补钙又好吃。
——【白嫩豆渣馒头】——
▋【食材】：豆渣1大碗大约200克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，然后开始制作吧！豆渣的浓稠不同，所以不能具体到重量，根据面团的软硬调整吧。
2、准备好500克面粉，加入5克白糖，5克酵母，和面粉一起混合搅拌均匀。
3、再加入1大碗豆渣，搅拌均匀。我用的是打豆浆剩下的豆渣，豆渣有稀有稠，所以没办法具体到多少重量，根据面团的软硬度调整吧。
4、根据面团的软硬程度，再加入适量温水，揉成一个光滑的面团。静置10分钟之后，再揉一遍，面团就会非常光滑柔润了。温水的用量要根据面团的软硬程度来调整，最后的面团要比饺子面软，比烙饼的面略硬一些就好了。面粉，还是选择老石磨面粉最好，筋道有弹性，麦香味浓，还是小时候的味道。
5、面团放到一个温暖的地方发酵到2倍大。夏天天气热温度高，随便放在哪里都会很快发酵，冬天温度低，可以放在微波炉或烤箱中，旁边放一碗热水帮助面团发酵。
6、案板撒上适量面粉防粘，把发酵好的面团取出来，放在案板上揉匀，面团一定要多揉一会儿，彻底排净空气，揉到细腻光滑的程度。搓成长条，切成馒头剂子。如果想吃方形馒头。可以不用整形，如果喜欢吃圆形馒头，需要将馒头剂子再次揉匀，整理成一个圆形。
7、揉好的馒头坯子表面细腻光滑，放在案板上，静置30分钟左右，等待馒头的第二次发酵。
8、等馒头坯发酵到2倍大，看起来非常轻盈，用手轻轻碰一下，很有弹性，这样的馒头坯就发酵好了。蒸锅加适量清水，把馒头坯放在蒸屉上，盖上盖子，凉水上锅，大火烧开后转成中小火，蒸15分钟就好了。当然，时间的长短还是要根据馒头坯的大小调整的。
豆渣馒头做好了，你看，是不是一点儿也不像想象中那么粗糙？用豆渣蒸的馒头，又白又嫩，又软又暄，不仅好吃还补钙。以前做豆浆剩下的豆渣都扔掉了，好可惜。以后再蒸馒头时，不要傻傻的只加水了，加1碗它，馒头洁白细腻，补钙又好吃。
