立秋后，这2种食材最适合吃，降暑热除秋燥，家家户户也都买得起

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

立秋后，这2种食材最适合吃，降暑热除秋燥，家家户户也都买得起。

立秋以后，意味着正式进入了秋天，这个时候适合吃什么蔬菜呢？有两种食材是比较符合当下时令的，一种是茄子、另外一种是番茄，吃点它们可以有效的降暑热除秋燥，而且这两种食材，也相当来说比较的实惠，家家户户都能买得起，为什么立秋后，推荐这2种食材给大家呢？

民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。茄子性凉，有清热的作用，而且秋季吃些茄子还能降火气、除秋燥，更佳有利于肠胃的吸收，另外茄子当中富含维生素E和维生素P，这两种营养成分，是其它蔬菜不能比得，虽然步入秋天，可是天气干燥，人还是容易出现上火的情况，偶尔吃点茄子则刚好起到食疗的作用。

至于说吃番茄，古就有“秋不食肺”之说。秋天燥气当令，容易伤津液，所以立秋后吃的话，应该以滋阴润肺为宜，要遵循的饮食原则，是少辛增酸。番茄属于比较清淡的蔬菜，它含有大量的水分以及维生素C，另外它还是很不错的酸性食物，不仅能起到开胃的作用，还能去秋燥，是难得的上佳食材。

8月，要提防“秋老虎”，多吃这2种菜，降火气消暑热，精神倍棒。即使到了立秋，很多地区的温度却没有降下来，人们仍然处于炎热之中。盛夏余热未消，提防“秋老虎”来袭，在饮食上我们尤其要注意，降火气消暑热。

接下来就用茄子还有番茄给大家做一道家常菜，当比较寡淡的茄子和酸味十足的番茄遇到了一起，注定是一场美食盛宴。好吃还营养，关键是特别适合当下的天气，用它下饭还能起到开胃消食的作用，一起看看具体的步骤吧！

01【茄子烧番茄】

食材准备：长茄子1根、番茄1个、蒜末适量、香葱2根

辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、长茄子洗净，去掉它的外皮，把它切成滚刀状，尽量的切的小一点，因为这样一会炒的时候，能更容易入味。

2、切好的茄子找一个大碗装起来，里面放入少许的盐，腌制15分钟左右，另起锅，加入少许的油，把茄子放进去开始煸炒。

3、茄子炒软，直接盛出来，这一步能过逼出茄子多余的水分，一会比较吸油比较的少，也更容易吸收番茄汁。

4、番茄切成大块，你可以提前用开水把它的皮烫一下，这样能快速的去掉它的外皮，吃的时候口感会更好。

5、锅里放入花生油，加入蒜末，把切好的番茄全部倒进去，开始炒，可以稍微的加点水，炒出汤汁，再把茄子倒进去。

6、大火开始翻炒，放入盐，加入味极鲜1少，另外放入鸡粉2克进行提鲜，不吃鸡粉的话可以不用放，炒匀即可关火出锅，撒上葱花就能开吃了。

食刻tip：

1、番茄炒的时候稍微的多炒一会，把它的汁给炒出来，这样当茄子吸收到以后，就会变得很软糯，很酸爽。

2、茄子为了让它不那么费油，可以提前放入盐腌制一下，也可以放入到盐水中浸泡，捞出挤干水，炒一炒，也会减少油量的摄入。

【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】