又到了周末，花儿和朋友们分享的美食，一般都会是费点儿功夫的食谱，今天这道也不例外，超级好吃的红油抄手。
抄手里的肉是我剁好的，先生尝了后还真吃得出和机器搅的肉馅的不同，说更有嚼劲，口感更鲜美。一大碗里面有23个抄手，全吃干净了，连汤也没剩，吃完出了一身汗，等会儿汗落了，觉得特别舒服，前几天上班高温艳阳的，觉得很累，浑身没劲，这下汗出透了，排出湿气毒素，自然人就清爽多了。
其实这个抄手前几天就做好了，就是和朋友们分享锅包肉食谱的时候，一斤半左右的肥瘦肉剁了肉馅，包出来两大袋冷冻上，当时做的时候就和先生说了，这几天工作日早上不做，吃起来虽然特舒服，出出汗也好，但工作日的早餐时间比较紧张，等到了周末慢悠悠的吃上一碗口感微辣鲜香的红油抄手，再舒服不过了。
所以这道食谱拿到周末和朋友们分享，再合适不过了，有时间也有精力在家做好馅料，慢慢看着电影或者听着广播包云吞，平时哪里有时间这么弄呢？周末包好云吞吃一些，等到工作日，但凡没时间准备早餐或者晚饭的，这就是最省心最快捷的美食。
食材准备：
猪腿肉800克
葱末姜末适量
鸡蛋一个
料酒、生抽、蚝油、十三香、清水
云吞皮适量
小油菜6颗
生抽、白胡椒粉、盐、辣椒油
做法:
1、一斤半左右的猪腿肉洗净后切成小丁，这样剁起来更容易。时间允许，包饺子做云吞的，建议还是自己剁馅，这样准备出来的肉馅吃起来更嫩滑更鲜香。
2、肉馅放入碗中后，切适量葱末姜末，加入一个鸡蛋，倒入2大勺的蚝油和一大勺的生抽，一大勺的料酒和少许十三香，筷子一个方向搅拌，做云吞的过程，一定要分多次少量的加入清水，这样让肉馅上劲儿，口感更弹滑。
搅拌过程中酌情放盐，先少放一些，肉馅拌好后可以先包4-5个抄手，煮熟后尝尝味道再调整咸淡。
3、包抄手的方法比较多，之前分享过元宝型、金鱼型，这次的包法也非常简单。三张图清晰展示，筷子蘸水抹在云吞皮边缘，可以粘合的紧实。
4、留出一部分当时吃的，剩余的放在铺有面粉的托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放入保鲜袋，密封冷冻保存。
5、今天早上准备早餐时，碗中放入适量生抽、少许白胡椒粉，几颗小油菜清洗干净，再来点葱末。
我俩这种不太能吃辣的，买上一瓶油辣子能吃好久，夏季里虽然说要吃得清淡，但拌菜、馄饨汤里，来少许辣椒油还是非常香的，微辣的鲜香口感，刺激食欲，还能出出汗，非常舒服。
6、煮云吞没难度，就是水多放一些，毕竟是带汤吃的，三四分钟左右就能出锅，云吞浮在表面就差不多好了。
给他这碗里就放了一小勺辣椒油，呈现不了漂亮的红油色泽，但已经把人家辣的不行啦。
红油抄手里记得来勺香醋，带点酸味的，吃起来更香。
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
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健身达人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾