俗话说得好，晚饭要吃得少。晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：
第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；
第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；
第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。
晚餐营养原则：
第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；
第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素
青椒果肉脆嫩，富含维生素C，促进肠道蠕动消化，豆腐与青椒炒制，口感香辣软嫩。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“青椒豆腐”简单的做法：
第一步：食材，豆腐200克、青椒100克、五花肉末50克、豆瓣酱、淀粉、葱姜蒜适量、生抽、醋、白糖、鸡精；
第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；
第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用；
第四步：起锅放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油三成热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入肉末再加入少量料酒炒散，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；
第五步：接着再放入青椒末，翻炒一下，放入一勺蚝油，翻炒均匀，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；
第六步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁，煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁，最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，倒入少量花椒油即可食用；
第七步：将苹果和胡萝卜切成块，放入果汁机中，加入自己喜欢的牛奶或酸奶，打成果汁即可饮用；
营养价值：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；
青椒富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，增加食欲，促进肠道蠕动消化。
制作技巧：
1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；
2、豆腐在煮制过程中，用筷子轻轻推动，不要用力乱搅，否则会把豆腐搅散；
3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的青椒豆腐入色入味。