对于上班的朋友来讲，白天忙碌一天，下班回到家没有太多的时间考虑吃什么，这个时候如果有现成的菜谱参考一下会轻松很多。所以我这里给大家整理了8道家常菜，这些也是我家最近常吃的菜，好做好吃，喜欢的可以收藏。
一，香干炒韭菜
1，韭菜洗净，切去根部，再切成段。香干清水冲洗一遍，切成条。
2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。如果喜欢吃辣，可以加辣椒一起炒香。
3，倒入香干，淋入少许清水大火翻炒，可以使香干口感更嫩。
4，加一点点老抽和少许生抽炒出酱香味。
5，倒入韭菜，再加入少许盐调味，大火炒匀即可。
香干在炒的时候加点水，可以使其口感更嫩。韭菜非常好熟，不要久炒。
二，蒜苗炒羊肉
1，羊肉切成薄片，越薄越好。青蒜苗洗净，切成段。
2，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
3，倒入羊肉片，大火快速翻炒。可以淋少许清水进来一起炒能够使羊肉熟得更快。
4，加入一点点老抽、少许生抽炒匀。
5，最后倒入蒜苗，再加入盐、胡椒粉调味，炒匀就可以了。羊肉的香味搭配蒜苗的鲜味，鲜香四溢，非常好吃。
羊肉需要大火快炒，减少水分的流失，羊肉口感才会更嫩。蒜苗也非常好炒，大火快炒，六分熟就好，更能体现蒜苗的鲜味。
三，香椿炒鸡蛋
1，香椿只取嫩芽，用清水洗净后开水下锅，大火焯水一分钟。这一步一定不能少，焯水去除香椿里面的亚硝酸盐，吃起来才能更健康。
2，将焯水后的香椿用凉水淘凉，沥干水分后切碎。
3，处理好的香椿中打入鸡蛋，加入一点点盐调味，充分搅拌均匀。
4，热锅倒油烧热，将香椿鸡蛋液倒进来，大火煎至底面凝固翻面。
5，最后将鸡蛋炒熟炒碎，尝一尝味道合适就可以出锅了。
购买香椿一定要买嫩芽，香椿要趁着新鲜赶快吃。另外焯水可以去除香椿里的亚硝酸盐，同时还能使香椿的口感更好，这一步一定不能省略。
四，油焖春笋
1，春笋去皮洗净，切去比较老硬的部分，纵向切开后切成小段。
2，把切好的春笋开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。
3，热锅倒油烧热，把处理好的春笋倒进来，加入一勺白糖，大火将春笋炒软。
4，加入一丁点老抽、半勺生抽大火炒出香味。再加少许清水，盖上盖子中小火焖几分钟。
5，待春笋熟透，最后加少许盐调味，大火炒匀即可。
眼下正是吃春笋的时候，可以试试这道菜。春笋因为含有较多的草酸，所以在烹饪之前需要进行焯水处理，去除多余的草酸，还可以改善其涩涩的口感。
五，鸡翅根烧土豆
1，先把鸡翅根用清水淘洗几遍，然后凉水下锅，大火煮开后再煮两分钟。捞出洗掉表面的浮沫，这样可以去除鸡腿的腥味。
2，热锅加入一点点油，放入十块冰糖，中火将冰糖炒至融化，再转小火炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的气泡。
3，把鸡翅根倒进来，翻炒均匀。
4，加入没过食材的清水，再加入少许老抽、一勺生抽、姜片、冰糖调味，大火煮开，小火炖30分钟。
5，30分钟后将土豆块倒进来，再加入适量盐调味，再炖十分钟左右，把土豆炖熟即可。
用同样的方法，可以炖排骨、五花肉等等，只要适当调整时间即可。
六，烧鲅鱼
1，鲅鱼处理干净，切成小块。
2，准备一些葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。
3，热锅凉油，将第二步所有的香料倒进来，小火炒出香味。
4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出酱香味。
5，把鲅鱼放入锅中，再加入和鱼平齐的清水。加一勺料酒去腥，少许盐调味，大火煮开，再转小火炖20分钟。
6，最后加入一勺香醋调味，大火收汁就可以了。
黄豆酱、甜面酱和生抽都是有咸味的，所以盐的用量要少，以免咸了。
七，菠菜拌粉条
1，菠菜洗净，对半切段。开水下锅，大火焯烫半分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
2，粉条提前泡发，用开水煮至熟透捞出，同样用凉水淘凉，再沥干水分。
3，干辣椒和花椒，用热油炸香。
4，把处理好的菠菜和粉条放在一起，再把炸香的花椒和辣椒倒进来。加入蒜末、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油，拌匀就可以了。
春天的菠菜非常嫩，注意焯烫时间，不要煮过头了，以免影响口感。菠菜脆嫩，粉条爽滑，两者搭配，清爽开胃，超级好吃。
八，酱香豆腐
1，豆腐切成厚片，热锅倒油烧热，将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
2，猪肉切成薄片，再准备几棵小葱，洗净后切成段。
3，锅中再倒少许油，放入肉片大火炒至变色。然后加入姜丝、蒜末、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺豆豉炒出香味。
4，把煎好的豆腐倒进来，再加半碗清水，加盐、生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后调小火烧至豆腐入味。
5，最后淋入水淀粉勾芡，再把香葱倒进来，大火快速炒匀即可出锅。
豆腐吸收了肉香味和酱香味，软嫩多汁，鲜香好吃。
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