猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾巴的功效不可忽视，其具有美容、益骨髓等功效，是非常营养的食品，做法也相当简单，可搭配出各种美食。
猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。
猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
猪尾巴中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪尾巴煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪尾巴汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
1.准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块2.将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份3.锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制4.炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽5.翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水6.加入葱段，鸡精，白糖及少许盐7.将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖8.炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入9.继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可
