秋天正是豆角上市的时候，前两天去菜市场里面买菜的时候就看到很多的商贩都在卖豆角，有一些常见的绿色豆角，但是还有几家在绿豆角的旁边放了一筐紫豆角，这是我之前没有见过的，而且看上面贴的价格还要比绿豆角贵一倍呢，我感觉很奇怪。后来回家百度了一下，第二天我就去菜市场买了很多的紫豆角，因为它的营养价值特别高。别说价格高上一倍，营养高的可不止一倍呢。从外面的颜色我们就能够看出来，是非常富含花青素的，因为花青素本身就是一个特别好的抗氧化剂，女性一定会特别喜欢它，因为嫩肤养颜的效果特别好。
同时还有着特别多的蛋白质和我们身体里面需要的人体氨基酸，多吃增强免疫力还可以强健脾胃呢，这样的好食材之前竟然都不太知道。这次了解了它的好以后我就买了很多，即使是价格要高一点也要给家里人吃，多吃一点对眼睛好，而且有了它以后即使是深秋也都不害怕干燥了呢。想要精神满满的过夏天，豆角是少不了的，尤其是高质量的紫豆角。这一次搭配上了土豆条放在一起炒，还有五花肉。这可以让整道菜更加的香浓可口，土豆炒过以后外酥里嫩，紫豆角也十分的软嫩入味，简单的快手炒菜，搭配米饭味道十足。
【紫豆角炒土豆条】
食材：五花肉100克、豆角200克、土豆一个、葱花3克、姜丝3克、八角2个、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖一勺、盐一勺
做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把五花肉洗干净了，然后再切成粗条，豆角洗干净了，去头去尾切成长短，土豆去掉外皮清洗干净切成粗条。
2、葱切成葱花，姜去掉外皮，然后切成丝，再把八角拿出来准备好。
3、先把锅加热了，然后加入倒入油，在油还没有升温的时候就加入五花肉到里面。用中小火煸炒到五花肉变色并且出油，微微有一点焦。
4、然后把葱花、姜丝和八角一起加入到锅里面开始爆炒，有香味出来了以后就把紫豆角、土豆和料酒加入到锅中。
5、混合一下之后，在锅里加入生抽、老抽、水和白糖，用大火烧开了以后转换成小火加盖，炖煮十分钟。
6、时间到了以后把锅盖打开，加入盐进行混合调味然后让汤汁翻炒到黏稠就可以了。
【小贴士】
1、把食材放在锅里加盖炖煮一下味道会更浓，而且口感也会变得更软嫩一些。
紫豆角是不太常见的，但是里面的营养特别丰富，虽然价格比其他蔬菜稍微高了一些，但是大家也一定要多给家人吃一点。多吃一些对于眼睛和皮肤都特别好，里面丰富的花青素，也是其他食材里面不太多的。秋天正是它上市的时候，如果遇到了可就千万不要错过了。