豆角是日常生活中大家都比较熟悉的蔬菜，市场上也比较常见。营养物质也比较丰富，具有健胃养脾的作用，可以促进气血运行。还能去除水肿，有效预防癌症，含有的维生素C可以提高机体自我保护能力。微量元素以及矿物质成分，可以刺激皮肤细胞生长，具有美容养颜的作用，抑制体内黑色素生成，延缓皮肤衰老。
营养学家指出豆角里面含有大量的蛋白质，可以提高机体免疫力，尤其是抵抗外界病毒和细菌入侵能力有所增强。而且还是属于豆类食物，可以刺激雌激素大量分泌，女性朋友可以多食用，营养卵泡调理月经周期，缓解经期各种不适症状。
由于还含有大量的维生素，超过很多同类食物。尤其是对皮肤很好的维生素B,可以促进皮肤细胞生长。若是女性朋友经常吃的话，可以延缓皮肤老化的速度，抑制黑色素生成，对于面部出现的一些皱纹和斑点，具有一定的缓解作用。
热量较低，容易消化，有一些减肥的人群，会直接将它当做主食因为豆角里面含有大量的淀粉以及碳水化合物，和米饭营养物质成分是一样的。不会增加胃肠道负担，一定程度上还可以起到减肥的作用。
一些经常感觉自己的胃不舒服，长期消化不良的人群，这种都是由于脾胃黏膜细胞有受损，比正常人的要脆弱一些，经常吃豆角可以适当缓解，刺激胃酸分泌，加快胃肠蠕动速度，减轻身体负担。可以促进体内气血运行，具有健脾养胃的作用。
还有一些患有血液病的人，尤其是老年人，血管壁较薄弹性较差，对于食物营养物质吸收较差。还有就是血液里面的油脂长期的堆积，长期如此造成血管堵塞，不利于身体健康。经常食用豆角可以将血管里面的脂肪和一些杂质全都排出体外，具有疏通扩张血管，营养血管增加其弹性以及厚度的作用。糖尿病患者建议少吃不利于血糖的控制。