原本这叫茄汁大虾。但是，饭店做的茄汁大虾都是用番茄酱做的，不太喜欢那种甜甜的味道。
江湖上已经失传的番茄大虾，今天经过我的仔细研究和琢磨，终于重出江湖！
原本是要用大虾做的，但是虾要挑虾线，我懒。就用虾仁做了。一样很好吃！
上桌连汤都不剩，因为汤更美味！
配料：
1、番茄 4个（我的番茄个头比较小，如果是大番茄的话，大概2个就够了）
2、去虾线虾仁200克
3、葱碎、姜末、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺
4、小香葱（装饰用）
先把番茄切好，讲究一点的可以把皮剥掉。我懒，没剥皮。
葱姜切小丁
热锅烧油，小火，把虾仁放油里炸一下。
炒至微微变色，盛出来。
锅里重新烧油，把番茄放进去。
加一点盐，然后中小火，盖盖子，炖5分钟左右。加入葱姜末，继续炖到稀烂。
然后，把虾仁倒进去。
倒入调好的调味料。
搅拌均匀，然后炖两分钟左右。如果嫌汤太稀，可以加一点水淀粉勾芡。
好啦，盛出来，加一点小香葱装饰。
总结：
制作难度：0级（原本最复杂的去虾线，因为选择了虾仁，省略了！）
口感：汤的味道里，有虾的鲜美，口感有点像罗宋汤，但我认为比罗宋汤好喝多了！虾仁因为先炸过，所以，肉质非常的Q弹。搭配番茄的酸酸甜甜。十分可口。
PS：如果是大虾，也可以这样做，就是大虾也要先炸一下。
另外：有人说番茄不能和虾一起吃，人民日报已经辟谣了。
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