现代人的饮食，不再是追求大鱼大肉，而是讲究荤素搭配，营养协调。阳春三月，不仅各种时蔬挤满了超市，人们的餐桌上也多了各式各样的野菜。吃野菜，有人忆苦思甜，有人讲究营养，有人追求美味。
那么，在你从未注意的野地里，有多少错过的美味呢？春天是吃野菜的好时节，这3种野菜不仅美味，营养价值还高，隔三差五吃一盘，越吃越苗条。
一，马兰头
春天，天气转暖，人体容易上火且多干燥，这个时候最容易出现感冒咳嗽，还咽喉肿痛的症状，所以，我们要多食用些清热去火的食物。马兰头，它一般生长在路边或者山坡上，每年只有3～4月份才有，马兰头含有多种维生素和矿物质，除了能够补充身体所需的营养，还有清热解毒，利湿消肿的功效，春天常吃它有益身心健康。
----【凉拌干子马兰头】----
在日常生活中，马兰头可以炒食、凉拌或做汤，吃起来清脆爽口，比肉还可口，怎么做都好吃。下面分享一种马兰头的美味吃法。马兰头摘洗干净，切碎。五香干子切丁，把马兰头和五香干子分别放入开水中焯水，捞起来沥干水分，然后调入盐，生抽，鸡精，香油，拌匀即可。
二，西洋菜
西洋菜大家都知道吗?它是春天里的宝贝，富含纤维素，经常食用可以润肠通便，如果经常出现便秘，西洋菜就是不错的选择了。
----【清炒西洋菜】----
西洋菜口感脆嫩，清甜爽口，可以煮汤，也可以清炒，做成包子馅儿也很受欢迎。我最喜欢清炒，只需要放点盐，在锅里炒几下就起锅，原汁原味儿，全家人都爱吃，只要这菜一上桌，不用米饭，我家孩子打白口就能吃半盘子，边吃还边说：这菜越嚼越香，真好吃！下面我把做法分享出来，您不妨也试试，保准孩子爱吃。
西洋菜去掉老根，摘洗干净，如果太长了，就掐成两段。热锅放油，下入蒜粒炒出香味，下入西洋菜炒至变软，调入半勺盐，炒匀起锅。道菜清香扑鼻，口感清甜脆爽，一口下去，满满的全是春天的味道，你也试试吧。
三，野竹笋
野竹笋具有高蛋白低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。 野竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处，现在吃正是时候，清香脆爽，只要春天才有，错过等明年。
----【酸菜炒竹笋】----
野竹笋直接炒有些涩口，在炒之前先焯个水，再炒就没有生涩味了。炒的时候，加点辣椒，姜沫，和酸菜一起炒，酸辣爽口，超开胃，下饭根本没话说。
想必大家也曾经在餐桌上听爷爷奶奶将那些吃野菜挖野草的岁月娓娓道来，那大家有哪些关于野菜的童年记忆呢？可以分享在评论区哦！
小贴士：
1、不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2、野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。