这个季节青苞米上市了，看农民是怎样把平凡的食材做成美味佳肴？

苞米又叫玉米，在粮食作物中属于粗粮，因为产量高，曾经是农田上的主角。不过成熟的玉米粒质地坚硬，一般的机器粉碎达不到小麦的细度，口感显得粗糙，脂肪和蛋白质含量相对较低，但维生素在所有作物里是最高的，特别是鲜苞米活性物质更多。现在这个季节青苞米棒陆续上市，受到很多人的喜爱。

青苞米棒到底有多好吃呢？不只是我们的同胞喜欢，外国人也同样喜欢。据说前 苏 联某位领导人为了倡导农民大面积播种玉米，还特意手持煮熟的苞米，边啃边照相，然后把巨幅照片摆设在公共场所。哈哈，算是最早的国际范推销网红么？

要说美食烹饪，还要数咱们的同胞，对于这种接地气的美食，农民的烹饪方法更是花样翻新手法多样，让人好吃得停不下。现在就来介绍苞米的各种做法吧！

一 原始方法烤苞米

这种方法大家似乎很熟悉，路边的烤苞米烤地瓜很多。烤熟的苞米香飘四溢。个人感觉他们做的不如我们农村人做的更好吃。原因何在？

很简单，首先，他们的火力过猛，用的是温度很高的电炉或者焦炭炉，为的是短时间内销售出更多的产品。在农村，烤苞米是做完饭以后，用灶堂里的灰烬余热，慢慢地耐心地长时间地把苞米喂熟。

其二，烤熟的苞米不但香还要润，口感才好吃。怎样锁住水分？就是苞米的外皮不要全部剥掉，这样温热的灰烬徐徐烘烤，熟透以后的苞米表面金黄，不是墨黑，内里温润香甜。好吃到吃了这回想下回，如果有条件可以一试哦！

二 同样是老方法烀苞米

很多人在家里烀熟的苞米，感觉没有卖的味道香浓。这你不用羡慕，因为有的商贩为了增加销量，里面会添加一些提高口感的化学制剂，伤肝伤肾不可取。

我来介绍既营养又好吃的烀苞米方法：

1苞米外皮同样要保留一些；苞米须变黑变干的部分去掉，其余的保留。因为苞米须是一味非常难得的营养品。

2锅底加足够的水，相当于蒸肉馅水饺的水量。

3加上蒸帘，苞米码上。不是直接放水里煮，这就是区别，避免了苞米的营养元素溶解流失。

4盖盖开蒸。蒸制的时间要足够长，在热气蒸腾以后再保持30分钟。

这是经过试验的，蒸熟10分钟和用时30分钟的成品，口感就是不一样。充分熟透，让里面的糖分蛋白质等营养成分溶化分解，口感达到最佳。

剩下的锅底水同样有营养，当茶饮清甜可口，余下的浇花浇树浇菜，一点也不浪费。

三 苞米炖猪蹄炖排骨

猪蹄排骨焯水，去除浮杂，捞出码放在锅底。放入花椒大料草果葱姜蒜等各种调料，加盐，加水没过食材，再加入嫩新玉米，是那种玉米芯一掐冒浆的玉米哦！这样做熟以后，整个苞米完全吸收了猪蹄的胶原蛋白，吃起来有嫩肉的感觉，完全食用，没有浪费。

结语

这里介绍的烹制方法无外乎那几样，但是稍稍加入一些秘籍小窍门，口感和保留的营养就提高了几倍。您可以一试哦！