虽说还没开学，孩子们在家上网课用脑的地方也很多，还是要注意营养的补充哦。补脑“冠军”就是它，隔三差五吃，头脑灵活，记忆力好！要说补脑效果好的，毋庸置疑，就是核桃啦，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃大家一般都是直接吃或者做成核桃露喝，今天小编分享一个新做法给大家。把它和大米一起炒，做成炒饭，味道简直太香了，我家孩子隔三差五就要这么吃一次。详细做法分享给大家，喜欢的小伙伴快试试吧。
泡菜核桃蛋炒饭
By 踏月色而来～
配料：
米饭 1碗、鸡蛋 2枚、泡菜 150克、蒜苗 1颗、核桃 2个、十三香 1克、鸡精 1克、花生油 30克、香菜 少许、精盐 适量
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，核桃去皮取出核桃仁。
2.蒜苗去皮切成丁，香菜去叶子切成小段。
3.泡菜用刀切成小块。
4.锅中倒入15克花生油烧热后，倒入打散的鸡蛋液炒熟盛出备用。
5.另起锅烧热，倒入剩下的花生油烧热，小火炸香核桃仁。
6.爆香蒜苗白，再放入泡菜。
7.大火快速翻炒均匀。
8.加入打散的米饭。
9.加入十三香调味。
10.再根据个人口味，加入适量的盐调味。
11.加入鸡精增加口感。
12.大火快速翻炒至所有的食材混合均匀。
13.这个时候加入炒熟的鸡蛋和核桃，剩下的蒜苗叶和香菜段。
14.大火翻炒均匀即可关火。
烹饪小贴士：
1、核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。2、看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。3、沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。4、正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。5、从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
大家是怎么吃核桃的呢？
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