辫子面包容易断筋，自打用了这办法，次次成功心情超好你也试试吧

因为从小没留过长头发，所以从来没有编辫子的经历，于是对于编辫子这个事我真的是门外汉，除了三股辫子，其余的一概不会编，虽然不会编但是也从没想过要学它，反正也不打算留长发无所谓了。谁成想现在喜欢上了做面包，看到朋友们做的辫子吐司或是辫子面包那么漂亮，我也心动了，所以也学起了编辫子，看了好多教程，把口诀背的提溜乱转的熟，赶紧实操一把，做个浓香巧克力辫子吐司试试手。

以前做过三股辫子面包，感觉挺容易失败的，二发以后经常会出现断筋的现象，尤其现在天热，如果做需要二次发酵的吐司成功率估计不太高，既然容易失败，那咱就做成功率百分百的一次发酵法吧！何必跟自己较劲呢对吧？哪个容易用哪个办法，否则辛辛苦苦几个小时，如果烤出一个断筋的吐司，那心情没法形容了就。

我今天做这个吐司真的超好吃，巧克力味道很浓，不但放了好多可可粉还放了一大勺巧克力酱，又放了羊奶粉，真的是超级香超级好吃，那绝对不是卖的吐司所能比的，我对可可粉的颜色特别痴迷，就连做馒头都喜欢放点，也有喜欢巧克力味道的亲可以试试这个配方哈！绝对会满意的。

一次发酵法真的是太省事了，每次用这办法做的吐司就没失败过，使我做烘焙的信心倍增，今天因为编辫子做的吐司，吐司内部的组织更棒了，拉丝效果更好了，绝对可以撕着吃。

所需食材：面包粉550克，牛奶290克，羊奶粉30克，盐4克，可可粉15克，鸡蛋85克，黄油50克，白糖70克，巧克力酱25克，耐高糖酵母10克。

制作过程：

1先把所有食材都准备好，一般我都是这样做，不然过程中总会忘这忘那，所以一定都给提前准备好，羊奶粉也可以用牛奶粉代替，我用的巧克力酱是很浓稠那种，不是液体的，如果你用液体的就要减量。

2先把所有粉类的都称好放在厨师机内胆里。

3如图所示我用的是这样子的巧克力酱，舀了一大勺有25克，其它液体类的也都称好放进去。

4用厨师机二挡揉面9分钟，因为这次做的两个吐司的量就多揉了几分钟，如果是一个吐司的量只需要揉5分钟就行。

5面团揉到不粘手并且有一定筋性了就加入软化好的黄油50克，然后继续揉面10分钟。

6因为是做吐司所以要检查一下面团揉的能不能拉出比较结实的薄膜，我感觉今天的手套膜还可以，天热避免揉过度要不时的检查。

7揉好的面团放在台面上揉圆松弛五分钟，如果冬天就松弛10分钟，记得盖保鲜膜。

8松弛好的面团平均分成八等份，每一份分别滚圆。

9然后用擀面棍擀成椭圆形。

10把椭圆形横过来底部捏薄。

11从上往下卷起来捏紧封口稍微搓长点放一边盖上保鲜膜，继续搓下一根。

12所有的面条都搓好，然后再按照刚才的顺序再搓一次，我这大概搓了有50厘米长。

13每四根面条为一组顶端捏紧。

14然后按照42,13,23的顺序编成四股辫子。（我这有一个编错啦！）

15编好的辫子折叠一下，尺寸就以吐司模子为准，折叠成吐司模子的长短，然后放入模子里盖上保鲜膜进行发酵，因为咱今天用的是一次发酵法，比较省事，而且成功率高。

16我这大概发酵了有2个小时，发酵到模子的九分满。

17用毛刷在辫子上刷一层全蛋液。

18把吐司模具放入185度预热好的烤箱里定时40分钟。（期间看颜色合适加盖锡纸，我这没盖颜色稍重了。）

19待烤箱定时到了及时取出模具，震一下模具把吐司及时脱模，放烤网上晾凉密闭保存。

小提示：

1因为可可粉会影响发酵所以我放了10克酵母。

2因为放了可可粉吐司颜色会比较深，所以最后刷蛋清应该会好些。

3吃不完的话密闭冷冻保存，吃之前再烤箱热一下跟刚烤的差不多。