大家都知道，豆浆是最常见的豆制品之一，营养价值极高，富含多种优质蛋白，钙、锌等微量元素，及维生素和粗纤维。常情况下大豆榨出豆浆后，豆渣便会被当作垃圾丢弃，殊不知这样不仅造成食物的浪费还是浪费了上好的护肤品和清洁用品。豆渣可吃、可用还可以护肤。
每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。豆渣中的大豆膳食纤维虽然不对人体提供任何的营养或热量，但是却有吸湿性，可增加粪便体积和湿度。同时膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，缓解便秘。
豆渣是高钾、高磷、低钠食物，所含的钾和磷，能起到稳定血压、保护心脏的作用。豆渣中还含一定的卵磷脂和植物固醇等，能帮助人体降低胆固醇，促进人体新陈代谢，对大脑特别有益。
豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。
豆渣可适度食用，糖尿病患者最好不吃。因为，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病同时，如果想要吸收豆类的营养，最好还是吃豆制品。进食豆制品如豆腐等的吸收率能达到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆这些颗粒原材料的豆类，其吸收率只有约60%。