夏日高温,人体最容易流失水分,水分流失过多会感觉口渴,平常除了多喝水外,每一餐汤汤水水最好也有,多喝汤不仅能补充水分,也能补充大量营养,而且食欲不振的时候,汤类最容易让人接受。
今天介绍6道营养汤,荤素都有,营养又好喝,喜欢就做给家人吧。
【西红柿汆丸子】
材料:瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋、小葱、生姜
调料:食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、生抽、香油
做法:
1.西红柿切十字刀口,倒入开水,烫去西红柿外皮。
2.西红柿去皮后切小块,泡好的木耳切小朵。
3.用刀先把瘦肉切薄片,再剁成肉末。
4.洋葱切细末,生姜切姜末,和肉末一起放入碗中,再加入胡椒粉、蚝油、食盐,再打入1个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,给肉馅上劲,持续搅拌5分钟以上。
5.搅拌完成后加入淀粉,再次搅拌,可以增加肉馅的抱合力,口感劲道弹牙。
6.锅内加入植物油,下入西红柿和木耳,再加入食盐和番茄酱,把西红柿炒软,炒出汁水。
7.锅内加入大量清水,快要煮开时转小火,用虎口挤成肉丸到锅内,直至把所有肉馅做成肉丸。
8.肉丸飘起后,转中火煮5分钟使其断生,可以适当淋入少许水淀粉,汤汁浓稠后味道更浓郁。
9.最后淋入少许香油,再撒一些小葱或香菜即可完成。
【丝瓜煎蛋汤】
材料:丝瓜、鸡蛋、小葱、生姜
调料:食盐、胡椒粉、香油
做法:
1.丝瓜削皮后从中间切开,再切成3厘米长段。
2.碗中打入适量鸡蛋,用筷子搅散。
3.小葱切葱花,生姜切姜片。
4.锅内加入少许植物油,油温5成热倒入鸡蛋液,把鸡蛋煎定型。
5.鸡蛋两面焦黄后加入大量开水,这样煮出的汤才会浓白。
6.然后下入丝瓜,煮1分钟即可断生。
7.一分钟后,加入食盐调味,加入胡椒粉增味,最后再淋入少许香油即可完成。
【香菇炖鸡汤】
材料:整鸡、香菇、生姜、枸杞
调料:香油、食盐
做法:
1.整鸡买回来后充分清洗,鸡脖子、鸡肚、鸡脚趾、鸡屁股的脏东西清除干净。
2.香菇去根后清洗干净,在顶部切十字花刀。
3.锅内加入大量凉水,下入整只鸡焯出血水,加入几片生姜能去腥,持续焯水5分钟,焯水完成后用温水清洗干净。
4.更换砂锅,鸡肉放入锅内,加入大量热水,煮开后转小火炖1小时,砂锅加温均匀,炖出的汤更鲜美。
5.一小时后撇去油脂浮沫,味道喝起来更清爽。
6.然后下入香菇和枸杞,再炖15分钟。
7.最后加入食盐和胡椒粉调味,再淋入少许香油即可完成。
【鱼头豆腐汤】
材料:小葱、生姜、鱼、豆腐、杏鲍菇、粉丝
调料:食盐、胡椒粉、料酒、香油
做法:
1.鱼头切成两半,切的时候小心操作。
2.鱼头放入清水中清洗干净。
3.鱼头内加入生姜、小葱结、料酒,搓洗鱼头腌制10分钟,减少鱼腥味。
4.豆腐切成正方形的块。
5.杏鲍菇切成长条。
6.粉丝放入温水中泡软。
7.锅内加入少许植物油开小火,把鱼头放入锅内,煎2分钟后翻面,另外一面也是煎2分钟,鱼头煎过后煮出的汤才会更加浓白。
8.接着锅内加入大量开水,煮开后撇去油脂和浮沫。
9.加入豆腐,小火炖10分钟。
10.十分钟后,下入粉丝和杏鲍菇,继续炖3分钟。
11.最后加入胡椒粉、食盐调味,盛出后撒入一把小葱点缀一下,再淋入几滴香油美味即享。
【西红柿疙瘩汤】
材料:面粉、西红柿、鸡蛋、香菜、小葱
调料:食盐、生抽、香油
做法:
1.300克面粉中打入1个鸡蛋。
2.把面粉和鸡蛋搅拌均匀,拌成面疙瘩,用鸡蛋更劲道,营养也更好。
3.西红柿用开水烫去外皮,去蒂后切成小块。
4.锅内加入植物油,下入西红柿,把西红柿炒软,炒出汁水。
5.接着在锅内加入清水烧开。
6.煮开后把面疙瘩撒入锅内,下锅后搅拌一下,防止粘连。
7.持续煮3分钟,煮至断生。
8.煮3分钟后加入生抽、食盐调味,盛到碗中后撒入葱花或香菜,再淋入香油后即可完成。
【冬瓜排骨汤】
材料:大葱、生姜、八角、枸杞、排骨、冬瓜
调料:料酒、胡椒粉、食盐、香油
做法:
1.排骨清洗干净,用清水浸泡30分钟,泡出排骨中的血水。冬瓜去皮去瓤切成块。生姜切姜片,大葱切葱段。
2.锅内加入凉水,下入排骨,再加入料酒和姜片,接着大火煮开。
3.煮开后撇去表面油脂浮沫,大火焯水3分钟,焯水完成后捞到温水中清洗干净。
4.另起锅,加入少许植物油,下入葱、姜、八角,炒出香味。
5.炒香后下入排骨,煸炒片刻,排骨煸炒后炖出的汤更加浓白。
6.煸炒片刻后加入大量开水,加入开水炖出的汤会更加浓白,再加入少许枸杞,煮开后转小火炖30分钟。
7.炖30分钟后,把油脂撇去,锅内的葱、姜等辅料挑出,这样汤喝起来更清爽。
8.接着再下入冬瓜,小火再炖15分钟。
9.十五分钟后所有食材已经软烂,最后加入胡椒粉、食盐调味,再淋入少许香油即可完成。
六道荤素都有的营养汤,既能补充营养,也能补充水分,您最喜欢哪一个呢?
“世界那么大,我想去转转。美食那么多,我想尝个遍”