今日立秋，你的食谱是不是要准备好啦!朋友们大家好，我是叶老师，今天又来和大家分享美食制作干货啦，那今天这个特别的日子里，一定要来和大家说一些有关立秋的美食。所谓立秋也就是贴秋膘的季节，但说是贴秋膘，实际上是很多人对健康饮食的强烈诉求，入秋吗，吃好了才能有一个健康的身体来应对接下来的季节，那立秋之后怎么吃好呢?今天我们就一起来详细说说，立秋前后，最适合的5道家常菜做法配方。
立秋即是夏秋替换的一个标志节气，它的到来预示着我们即将进入收获的秋季，同时也是到了一年当中最适合人体进补的时间，在传统的习惯当中，秋季进补我们不用什么花枝招展，我们只需科学的调整饮食就能达到进补的效果，调整饮食我们要知道，不能吃油腻、过咸的食物、也少吃辛辣、易上火的食物，宜吃清淡、润燥安神的食物。
第一道：板栗烧鸭
这一道菜大家一定很熟悉，大家一定都吃过，从小到大，一到秋天的时候餐桌上一定就会有这么一道菜，软糯香甜的板栗加上最适合秋天吃的鸭子，经过精心的烹饪，一道贯穿无数人一辈子记忆的经典秋季美食就这么出现了，好吃经典，回味无穷!
【准备食材】
鸭子半只、板栗300克、大蒜5克、干辣椒5个、姜片5片、八角1个、香叶两片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、食用盐适量、白糖适量、醋少许、啤酒一罐
【制作步骤】
1.鸭子我们拿出来冲洗干净，如果有时间可以用清水浸泡1-2个小时，这样能有效的帮助祛除血水，减少鸭子的血腥味，如果时间不够的话，鸭子反复冲洗几次就可以了。冲洗好的鸭子我们切成大块(主要是方便吃的大小就可以)
2.鸭子切好之后我们可以倒少许的料酒和食用盐稍微腌制一下，这样做出来的肉质会更加的细嫩。大蒜洗干净、干辣椒洗干净切成片状、生姜洗干净切成片，板栗洗干净切成两半控水备用。
3.起锅放水，水烧开后我们把鸭肉放入锅中，进行简单的焯水，入锅之后大概翻煮1-2分钟左右即可捞出，捞出后冲洗干净后控干水备用。锅中的水倒掉，把锅洗干净，然后上锅烧热，锅烧热之后倒入适量的食用油，油热下入姜片爆香后下入控干水的鸭肉，中大火爆炒鸭肉变色并炒出香味后，放入蒜粒、干辣椒、八角、香叶、板栗等翻炒均匀。
4.翻炒均匀我们再加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖、醋等调味料翻炒均匀后倒入啤酒，一罐啤酒不够的话可以再加适量的水，然后保持大火煮开，煮开后继续保持大火沸煮1-2分钟后转中小火焖煮30分钟左右汤汁煮少后转大火收汁即可盛出，盛出后撒点葱花即可上桌。
第二道：土豆蒸鸡
土豆加上鸡肉蒸出来的味道实在是太好了，好到什么程度呢，好到连一滴汤都不想浪费!土豆是日常生活中非常常见的食材，不管是用来炒还是用来煮味道都非常的不错，鸡肉呢也是，常见经典而且一直吃不腻，今天这道土豆蒸鸡把两道经典的食材变成了让人难忘的美食!
【准备食材】
小公鸡半只、土豆3个、剁辣椒100克、豆豉40克、生姜20克、大蒜40克、料酒20克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、小葱适量、黑胡椒适量、食用盐适量
【制作步骤】
1.小公鸡拿出来冲洗几遍冲洗干净，然后切成小块状冲洗几遍控水备用，生姜、大蒜、豆豉我们分开切成细末状，分别用盘子装起来备用，土豆我们刮掉皮，然后切成小块状并用清水冲洗两次后控水备用。
2.控干水的鸡肉我们拿出来，然后加入生姜末、大蒜末、豆豉末、料酒、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒等调味料搅拌均匀，后静置大概20分钟左右让其腌制入味。
3.拿出干净的碗，把切好的土豆想平铺在碗底，然后再把腌好的鸡肉平铺在土豆上面，最上面我们平铺上剁椒后放入蒸箱中蒸制30分钟左右即可，蒸好的鸡肉我们拿出来，最上面撒上葱花即可上桌食用啦，也是一道下饭又美味的营养家常菜哦!
第三道：蒜香南瓜
南瓜好吃，秋季最多，每到秋季总是有吃不完的各种瓜，南瓜冬瓜都是非常适合秋天的食材，而且南瓜的做法也是多到你想不到，毕竟不管怎么做都是好吃的，今天这道蒜香南瓜，秋季家常菜最佳选择，制作不仅简单，味道也是杠杠的!
【准备食材】
南瓜500克、大蒜5-8瓣、食用盐适量、香葱适量、食用油少许(南瓜自带非常诱人的清香味，调料最好是少一些)
【制作步骤】
1.南瓜切好之后我们先把瓤清除掉，然后去掉皮后冲洗干净并切成大小相同的块状。大蒜去皮洗干净，每一个大蒜从中间横切成两半后备用。
2.起锅烧热，锅热后放适量的食用油烧热，油热后先放入大蒜爆香，爆香后把切好的南瓜放入锅中翻炒至均匀，这个时候要注意一下，炒南瓜我们要用中小火，不然南瓜会容易出现表面糊然后里面不熟的情况。
3.南瓜和大蒜炒匀后，我们加入少许的水，然后转小火焖至南瓜熟后加入适量的食用盐翻炒均匀即可，出锅盛出撒上葱花即可，这一道绝对是简单好操作，营养又好吃的经典。(水尽量少放一些，然后保持小火焖熟，水太多容易把南瓜煮烂，火太大容易糊)
第四道：娃娃菜蒸粉丝
娃娃菜和粉丝的搭配永远是表面低调味道奢华的代表，不管是流行的锡纸娃娃菜粉丝、还是经典的娃娃菜蒸粉丝，一定是让你吃过之后就会喜欢的家常美食，今天这一道娃娃菜蒸粉丝是很适合新手制作，非常简单的家常菜式哦!
【准备食材】
娃娃菜2颗、细粉丝1包、大蒜50克、剁椒50克、小米辣10克、蚝油10克、生抽20克、蒸鱼豉油20克、白糖10克、食用盐适量、小葱适量
【制作步骤】
1.娃娃菜买回来清洗干净并切成方便食用的大小备用，切好的娃娃菜用烧开的水烫熟后控水备用(烫娃娃菜的水放一点点油和盐，这样能保持娃娃菜的光泽哦)。细粉丝用开水泡开，泡到能用指甲掐断即可捞出用凉水冲洗干净并控干水备用。大蒜洗干净切成细末，小米辣切成小圈分别放置备用。
2.取干净的碗，先把娃娃菜放在碗底，然后娃娃菜上面铺上粉丝后备用。起锅烧热，放入适量的食用油，然后放入大蒜和小米辣翻炒至香味浓郁后关火，然后加入剁椒翻拌均匀后，加入生抽、蚝油、白糖、食用盐等调味料，翻拌均匀即可。
3.把炒好的蒜蓉剁椒酱均匀的平铺倒在粉丝上面，然后放入蒸箱蒸制10分钟左右即可，蒸好之后拿出来，然后洒上葱花后，起锅烧热后放入适量的食用油中火加热至6-7成热的时候直接淋在粉丝即可上桌。
第五道：番茄鸡蛋金针菇
超级下饭的一道秋季家常菜，番茄酸酸甜甜的，金针菇清香的味道，搭配在一起真的是鲜香无比，这么制作一道菜做的比肉还要好吃还要下饭。
【准备食材】
番茄两个、金针菇200克、鸡蛋3个、用盐适量、鸡精少许、葱花适量、蒜末少许
【制作步骤】
1.番茄、金针菇清洗干净。起锅开水，水开后放入番茄烫一下，烫好之后能轻松的去掉皮，去皮的话小孩子和老人家吃起来更加的方便哦，去皮后西红柿切成小块状用碗装起来备用。金针菇我们从中间切成两段备用。葱蒜我们分别切成末状分别放置备用。
2.拿一个干净的碗我们打入三个鸡蛋，然后把切好控干水的金针菇放入鸡蛋中，用筷子搅匀加入少许食用盐备用。起锅烧热，锅热后放入食用油，油烧至5成热的时候加入打好鸡蛋金针菇，小火把鸡蛋剪成块状后盛出。
3.锅洗干净，烧热放油，油热后放入蒜末然后煸炒至香味浓郁后下入切好的西红柿，翻炒至熟后加入提前炒好的鸡蛋金针菇块，翻炒均匀后加入适量的食用盐和鸡精后翻炒均匀，然后洒上葱花翻炒均匀后即可盛出。
秋季饮食一定要科学的搭配，朋友们，这五道制作简单美味的家常菜你们都学会了吗，秋天是收货的季节，也是考验大家厨艺的时候啦，各种瓜果蔬菜应有尽有，想做什么都可以，想吃什么都能做，但秋天大家要知道，一切饮食以健康为主，这样才能发挥秋季进补最大的时节价值哦!今天我们就说到这里啦，如果你对美食制作、小吃配方感兴趣可以关注我哦，每天我们都会在这里和大家分享更多干货哦!