今天入二伏了，气温越来越高，夏季的饮食也更趋于清淡，平时百姓家里的餐桌上都以小炒菜和凉拌菜为主，简单快手，能迅速的上桌，还能避免在厨房久呆。我们都知道，“不时不食”，作为应该多吃当季的蔬菜，而作为夏天盛产的蔬菜之一----豆角，是百姓夏季餐桌上的主角，它的口感脆嫩，清口解腻。
豆角也叫豇豆，营养丰富，它含义植物蛋白质、多种维生素、微量元素等营养元素，常吃能调和脏腑、安养精神、健脾养胃、清热消暑的作用。豆角还富含大量的纤维素，多吃能促进消化，排便一身轻松。夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，隔天吃1次健脾消暑，不懂可惜了。
豆角的做法多样，最常见的吃法是清炒，也可搭配其它食材炒，都很美味。烹饪豆角要注意，一定要煮熟后再吃，所以我们炒豆角时，千万别直接下锅炒，多加这一步，先焯一下水，预处理至八，九成熟后再炒，这样豆角颜色翠绿不发黄，还易入味，比吃肉还香。下面就来分享这道菜的具体做法吧，感兴趣的朋友不妨试试吧。
【香菇炒豆角】
原料：长豆角香菇生抽油盐
制作：1.准备好食材；2.烧锅水加入少许盐和油，放入豆角进锅焯煮至九成熟；3.热锅凉油，下入香菇片进锅翻炒至微微发软；4.加入少许生抽继续翻炒；5.加入豆角进锅继续翻炒；6.再加入适量的盐调味；
7.盛入盘中。
小贴士：1.焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；2.豆角一定要炒熟后再吃，避免中毒；3.先炒不易熟的香菇，再加入豆角一起炒。
【来源：斯佳丽的小厨房】
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