茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茭白 150克根
- 腊肠 2根
- 蒜 5克
- 油 0.5勺
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料茭白去皮洗净和新鲜的腊肠备用
2、腊肠洗净沥干水份切成薄片
3、茭白切成斜刀薄片备用
4、锅中烧开水放入茭白焯水断生后立即放入冷水中过凉在再沥干水份
5、锅中倒入底油放入蒜粒爆香
6、放入腊肠中火炒出油香味
7、放入茭白大火快速翻炒均匀
8、放入盐和味精改中小火翻炒
9、茭白完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长
10、腊肠先摆入盘中做装饰
11、中间摆入茭白就大功告成了
12、搭配八宝粥和炸肉圆一起炒超级棒
13、茭白入口鲜嫩混搭着腊肠独有的香味真是让人回味无穷
14、经典标配的早餐看着就好有食欲
15、茭白炒腊肠也是宴客的必备拿手小菜噢
小贴士茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白的营养功效味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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