夏天女性多吃它，维生素C是黄瓜的14倍，冬瓜的7倍，肌肤美白细嫩。
作为煮妇，每天都要操心吃什么，和注意家人的口味，好在家人我做什么，他们就吃什么。现在正是盛夏，天气热得很，今天做了一盘适合夏季吃的菜——凉瓜炒腌肉。凉瓜一年四季都能买到，价钱也不贵，4块钱1斤。但它吃起来有苦味，所以很多人都不愿意吃它，可惜了，因为凉瓜的营养价值较高，尤其是维生素C的含量比其它一些蔬菜都高，每100克维生素C的含量高达126毫克，是黄瓜的14倍，冬瓜的7倍。
还有凉瓜丰富的营养，具有美容养颜的功效，常食凉瓜能使肌肤美白细嫩，女性朋友可适量吃些美肤。另外凉瓜性寒，可以败火，清热解毒、解暑、消痱子，清心明目，非常适合夏季食用。
凉瓜的做法有多种，清炒、炒肉、煮汤、打果汁、凉拌等，今天的这道菜苦瓜炒腌肉，吃着苦瓜不苦，家人都爱吃，下面就是详细做法。
苦瓜炒腌肉
1、食材有：1个凉瓜、100克腌肉、2个红小米辣、2瓣大蒜、小截葱白。
2、先把腌肉的外表冲洗一下，然后切成片再切成小条。
3、凉瓜用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净切成两半，抠掉白囊和籽，再切成三段，最后竖着切成薄条，红小米辣切小圈，大蒜拍碎，葱白切小圈。
4、凉瓜焯水：把切好的凉瓜放进滚水中，加一点盐焯水30秒把水倒干备用。
5、锅烧热，倒适量油，放入切好的大蒜和葱白炒出香味。
6、然后放入切好的腌肉煸炒出香味后放入切好的和小米辣翻炒片刻。这里如果小米辣和大蒜一起放的话，炒着会很呛，所以这时候后正好。
7、翻炒片刻后放入焯好水的凉瓜，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅，装盘。
烹调小贴士
1、凉瓜最好切薄一点，好焯水去除苦味，切厚了，焯水时间长了会发黄，时间短了去不了苦味。
2、凉瓜性寒，最好和辣椒、姜、花椒等热性的食材一起吃，起到中和的作用。