春天，绿油油的蔬菜成堆地在市场上，现在每次去买菜，都会一大堆地买回许多的蔬菜。其中每次都不会少的就要数菠菜了。菠菜的营养价值非常的高，菠菜中不仅含有胡萝卜素以及维生素a，有很好保护眼睛，预防夜盲症的作用。同时菠菜还含有大量的叶酸，能够提高人体免疫力，促进大脑发育的功效。
“天然叶酸”被找到了，怀孕的女人要多吃点菠菜来补充足够的叶酸，维持身体各项机能的正常运行。因为叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，预防胎儿畸形。春天菠菜的味道最是鲜美，这个时候我们可以多食用它来补充叶酸的不足。
菠菜的食用方法非常的多，最为常见的有菠菜炒鸡蛋，凉拌菠菜，吃起来都是非常的清爽可口，多汁又美味。今天教大家一个菠菜不一样的做法，做法非常的简单，味道却非常的鲜美，而且营养也非常的丰富。这样做出来的菠菜，不光是孕妇，大人小孩都特别的适合吃。在这道菜里面，我还加入了适量的虾皮，含钙量非常的高，小孩子可以适当地吃一些，补充足够的钙，促进孩子骨骼发育，开春好长个。
菠菜还含有丰富的膳食纤维，水分含量也非常的高，而热量却很低，所以也是许多减肥爱好者喜欢选择的食物之一。喜欢的朋友不妨花2分钟学会了，常做来吃。
【菠菜虾皮鸡蛋汤】
一，食材：菠菜1把，鸡蛋2个，虾皮1小把，香葱2根，鸡精少许，盐少许，食用油适量。
二，菠菜虾皮鸡蛋汤的做法：
1.首先准备好所有的食材，将菠菜清洗干净后，切成段，鸡蛋打入碗里，搅散。香葱切成葱花备用。
2.起一锅，里面放入适量的食用油，然后把搅散的鸡蛋液倒进去，煎成一个鸡蛋薄饼。盛出来放凉后，再切成宽点的鸡蛋条备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，油烧热后把葱花倒进去先翻炒出香味来，接着把虾皮放进去，继续翻炒出香味来。把菠菜段倒进去，翻炒至菠菜开始变软。然后加入足量的清水，大火烧开后，盖上盖子，调成小火，继续煮3分钟左右。
4.时间到，揭开锅盖，把鸡蛋条放进去，再放入适量的盐和鸡精，翻拌均匀，就可以出锅了。
5.一道鲜香味美的菠菜虾皮鸡蛋汤就做好了，端上桌全家人都爱吃。春天小孩多吃也有很好的提高抵抗力，补钙长个大高个。
小贴士：
今天为大家分享的这个菠菜虾皮鸡蛋汤的做法就结束了，非常的简单。叶酸是人体非常重要的营养物质，尤其是怀孕时期的女性朋友，一定要补充足够的叶酸，这样小孩才能更加健康的发育，自身抵抗力也强，不易生病，小孩体质也更好哦。菠菜中还含有多种矿物质，包括镁、铁、钙、磷、锌等。是一种非常健康的绿色蔬菜，春天正是上市的时候，鲜美又多汁，一定不要错过了。