俗话说得好，”春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”春天万物复苏，阳气也逐渐生发， 此时肝脏处于活跃时期，从中医的角度上来说，肝属木，正好跟春季相对应，因此春季要多吃些养肝护肝的食物，这时调养好肝脏，能增强免疫力，让身体维持在最佳状态。
春季养肝正当时，而肝对应双目，养肝明目二者是密不可分，多吃一些富含维生素A的食物，对肝脏有很好的功效。胡萝卜有着“小人参”的美誉，是公认为是养护眼睛的蔬菜，它富含胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，能转化为维生素A，具有补肝明目的作用。春季正是养肝的季节，尤其是开学后， 孩子用眼过度，更要多给孩子吃胡萝卜，还有利保护视力。
虽然胡萝卜可以生吃，但如果想要让机体更好的吸收胡萝卜中的营养物质，一定要记得用油来煸炒胡萝卜，胡萝卜中的脂溶性维生素更易被机体消化吸收。今天就用它搭配着杏鲍菇一起炒，简单又家常的小炒菜，不放肉也很香，开胃又下饭，三天两头炒一盘，既有利于养肝，也能保护视力，春天宁可不吃肉也要吃它， 好吃又便宜， 别错过哟。
【胡萝卜炒杏鲍菇丝】
原料：胡萝卜 1根 杏鲍菇 1根 青椒 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入适量的油，下入胡萝卜丝进锅翻炒；3. 翻炒几下后加入准备好的杏鲍菇丝进锅继续翻炒；4. 翻炒至微微发软后加入青椒丝进锅继续翻炒；5. 青椒微微变色后加入适量的盐调味；6. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 胡萝卜丝用油煸炒才利于胡萝卜素的吸收；2. 加入青椒是为了配色，不要选择太辣的。
