多给孩子吃“长饭菜”，促进生长发育，提高记忆力，孩子特别爱吃
我家孩子今年12岁开始发育了，每顿都要多吃一碗饭，孩子的这个发育期间我们叫“吃长饭”，“吃长饭”的时候，饮食方面马虎不得，营养必须跟得上，这对孩子的生长发育和学习都有积极的作用，夏天多做给孩子吃，这菜就是——牛肉炒鹌鹑蛋青椒。
牛肉是我们生活中餐桌上的一种肉类，现在是价格昂贵，40多一斤，但一个星期吃一两次还是可行的，为了孩子，这钱再贵也别省，因为牛肉的营养价值比猪肉更高，更接近人体需要，而且脂肪含量也低，含有优质的蛋白质（每100克含量是20.2毫克）、氨基酸、铁元素、钾、锌、、镁、维生素B6等营养成分，能提高机体的抗病能力，增强免疫力。
牛肉还富含肌氨酸，肌氨酸的含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。中医认为：牛肉具有补气血、健脾胃、强筋骨、壮健的功效。牛肉对孩子的生长发育非常有帮助。
这道菜的牛肉是筋头巴脑牛肉，筋多瘦肉也多，做法非常的简单，先放点佐料炖煮至嚼得动，然后再放入鹌鹑蛋炖煮，最后放入青椒炒至断生，这道菜吃起来入味、香，特别是配上微辣清脆的青椒，超级下饭！孩子特别喜欢吃！
下面一起来一起来看看具体做法吧，一学就会！
【牛肉炒鹌鹑蛋青椒】
1、先把鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。
2、筋头巴脑牛肉清洗干净后切成小块。
3、牛肉切好后放入滚水中焯水3分钟捞出。这里要注意的是：焯水后千万别用冷水冲洗，肉质热胀冷缩，再也煮不䎬软了。
4、热锅中倒适量油，放入4个完整的干辣椒、4瓣大蒜、2小块小黄姜、几颗花椒炒香。
5、然后倒入焯过水的牛肉炒香，炒至牛肉焦黄色。
6、多倒一些开水，添加3调羹零添加红烧酱油、1调羹醋，加醋能除腥味和加快炖软牛肉。然后盖上锅盖炖煮，火候保持水开状态即可。
7、差不多炖煮30分钟，尝一下牛肉嚼得动了，放入煮好的鹌鹑蛋，盖上锅盖继续炖煮至汤汁烧干，放入青椒、少许盐翻炒。
8、炒至青椒刚断生，起锅装盘。美味的牛肉炒鹌鹑蛋青椒就做好了，喜欢，赶紧试试吧！
【小贴士】
鹌鹑蛋，别小瞧它个子小，营养价值不亚于鸡蛋，可补气益血，强筋壮骨，还有较好护肤、美肤作用。尤其是铁元素、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出2倍左右，维生素A对孩子的视力发育有利。另外，鹌鹑蛋中的磷脂含量也高于鸡蛋，能健脑，对提高孩子的记忆力有益。