小寒节气过后，天气越来越寒冷， 冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳季节 ，现代人各种各样的生活和工作压力大， 很多人在这种状况下身体开始走下坡路，无论是男人还是女人，都没了进补年龄说，只要身体处于亚健康状态，皆可进补。但我们都知道， “药补不如食补”，对于普通人来说，只要在饮食上多加入调整，冬季应食用些滋补的食材，来达到进补的目的。
天气一冷， 不少人都和我一样，想着炖上一锅热腾腾、香喷喷的肉来给家人进补了，但冬天大量吃肉又怕长胖，因此我就变着花样做些低脂肪、高蛋白的肉类，就如今天所用的牛蹄筋。蹄筋的口感弹嫩不腻，质地犹如海参，它富含蛋白质和胶原蛋白， 且不含有太多的脂肪和胆固醇，常吃具有补胶原蛋白、强壮筋骨、延缓人体衰老、补充钙质、预防骨质疏松的功效。 天冷，这肉要常吃，胶原满满比猪蹄好吃又营养，可惜很多人不知道。
对于女人来说， 它还是最好的美容滋补佳品，胶原蛋白的含量是数一数二的高，超过了猪手，还低脂肪且健康还不胖。今天就用它搭配着山药一起炖煮， 山药是药食同源的一种平价滋补食材，具有补中益气、健脾养胃、美容养颜、消渴生津、减肥瘦身、滋阴补阳等的功效。它俩是绝配， 简单一炖煮后鲜香可口，软糯嫩滑，入口即化，回味悠长，好吃停不了。这菜营养好吃又不贵，女人吃尤其好，每周吃一次补胶原蛋白抗衰老，你也不妨多吃吃吧。
【山药烧蹄筋】
原料： 牛蹄筋 1盘 铁棍山药 1根 胡萝卜 半根 青蒜 1根 姜片 1块 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入姜片和高度白酒，将牛蹄筋放入锅中焯煮三分钟； 3. 将焯好的牛蹄筋放入电压力锅中； 4. 加入姜片和八角等大料放入锅中； 5. 加入适量的老抽和料酒进锅， 再加入没过食材的水； 6. 按下电压力锅炖煮蹄筋的功能键； 7. 加入准备好的山药块； 8. 加入准备好的胡萝卜片，大火收汁； 9. 待到山药煮熟后加入盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 牛蹄筋先加入姜片和高度白酒焯煮去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋加入姜片、大料和调味料，适量的水，加盖用压力锅炖煮熟； 3. 再放入铁棍山药和胡萝卜片进锅，大火收汁，加入盐等调味即可。
