过桥豆腐

过桥豆腐

记得有这样一句话:“人与人之间的关系就像一道桥,有各自的视角,又彼此相连。”有的人在桥那头暂时止步,有的人在这头继续奔走,桥下记忆的河流仍旧波涛汹涌。吃一口温柔的豆腐,看食物在升腾的热气中完成了美味的长跑。

By 姜叔的日食记    【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 豆腐 1盒
  • 鸡蛋 4个·
  • 生抽 7勺
  • 蚝油 2勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 水淀粉 4勺
  • 老抽 2勺
  • 盐 半勺
  • 糖 2勺
  • 清水 适量
  • 葱花 若干
  • 小米椒 若干
做法步骤

过桥豆腐

1、锅内倒入少许清水,中火煮至冒烟后,下豆腐并切厚片。

过桥豆腐

2、打入4个鸡蛋后转小火慢煮。

过桥豆腐

3、调碗酱汁:5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉,拌匀后倒入煮豆腐的锅内。

过桥豆腐

4、另起锅,中火,热锅冷油下肉糜,翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水,炒匀后转大火收汁。

过桥豆腐

5、炒好的肉糜倒在豆腐上,撒上葱花小米椒圈即可。

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