中秋临近,苏式月饼做起来,一学就会0失败,一咬酥的掉渣特好吃
我们的传统节日中秋节马上就到了,家家户户也都忙着选择送给父母家人的礼物。中秋的礼物肯定少不了的就是各种中秋必吃的月饼。
月饼分为很多种,有我们小时候就吃的苏式月饼,有广式月饼,馅料更是多种多样。想起小时候过中秋,除了中秋前要给姥爷,爷爷送月饼和酒,就是自己家留出来过中秋的月饼。那时候生活条件艰苦,月饼不是想吃就可以吃的,必须到了八月十五晚上,全家聚会的时候,才会一人分一个,吃到嘴里香甜味道特别的好。其实那个时候的月饼肯定不如现在的好吃,但是记忆中它的味道总是特别的。今天就和大家分享小时候就吃的苏式月饼,也叫做酥皮月饼,自己做干净卫生,层层酥的掉渣,特别棒,比记忆中的味道都好。
所用材料:水油面团:面粉130克,猪油30克,白糖1勺,温水55克。油酥:面粉70克,猪油40克。豆沙馅适量,食用色素一滴。
做法步骤:
第一步:把猪油,白糖,豆沙馅准备好备用。
第二步:把白糖放到碗里倒入温水搅拌均匀,盆里放入面粉加上猪油,倒入糖水,搅拌均匀成为面团,这个就是水油面团。
第三步:我们来做油酥,面粉放到盆里放入猪油拌匀成为油酥,水油面团和油酥都要静置醒一会,让水油面粉都充分的融合。
第四步:把豆沙馅团成25克左右的圆球,成为月饼的馅料。
第五步:包酥,把水油面团揪成小剂子,油酥也切开成为小块。水油皮按扁,把油酥放上,和包包子一样收紧口,团成圆球。
第六步:把包酥好的面团,用擀面杖擀成牛舌状,卷起来。
第七步:然后静置2分钟,再擀开卷起。
第八步:最后一次把皮压扁,放上豆沙馅,用虎口轻轻的包紧豆沙成为一个圆球。
第九步:按扁放到烤盘上,这样苏式月饼坯子就做好了,直接进烤箱175度烤制20分钟,就可以拿出了,不用刷蛋液烤出来也是白色的。
第十步:用筷子蘸食用色素装饰即成,一次吃不完可以密封保存。
一咬酥的掉渣,配上一壶茶特别的搭配,包上好看的包装,可以送给喜欢的人,送父母,送朋友都特别的好。中秋临近,赶紧收藏吧,学会做法,再也不用出去买。
峰儿话语:
1,酥皮的月饼其实很简单,只要有耐心,每一步都做对了,绝对的一次就可以成功。
2,和面团的时候一定不要太硬了,太硬了不好操作容易。
3,馅料可以做成任何一种馅料,只要家人喜欢就可以。
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