立秋后，猪肉羊肉都靠边站，秋天最该吃这肉，滋补开胃降秋燥

每个节气都有相应的食俗，立秋也不例外，百里不同风，千里不同俗，不同的地方，有着不同的食俗。其中流传最广的还是“立秋吃鸭肉，贴秋膘”的食俗。立秋过后，还有秋老虎，所以现在还不适合大补。猪肉、羊肉、鸡肉这些肉类都要靠边站，秋天最该吃的还是鸭肉。

鸭肉性寒凉，具有滋补不上火的特点，秋天吃鸭肉，既可以为身体补充能量，又可以降秋燥，一举多得。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中，再加上它有养胃生津、润肺健脾等功效，非常适合体质虚弱、体内有火气和经常咳嗽等人群食用，老少皆宜。

今天立秋，特意去菜市场买了一只老鸭回来做菜。把鸭肉炒香后，加入黄酒一起焖入味，鸭肉鲜香无比，好吃到停不下来，一盘鸭肉，一顿就吃精光了，超过瘾的。现在把黄酒焖鸭的详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【黄酒焖鸭】

主料：老鸭1只；黄酒半碗。

配料：花生油40克；盐3克；生抽15克；蚝油15克；红烧酱油15克；冰糖15克。八角3个；香叶3片；干辣椒3个；桂皮1块；草果1个。生姜两块；香葱两根；料酒20克。

第一步：准备一只老鸭，处理干净后，剁成小块。现在鸭肉挺便宜的，一只老鸭还不到50元，比吃猪肉划算多了。

第二步：把鸭肉冷水下锅，加入姜块、葱结、料酒焯水10分钟，再捞起冲洗干净浮末，控干水分备用。

第三步：把配料准备好，黄酒也可以用啤酒代替，不喜欢吃辣的朋友们，可以去掉干辣椒。

第四步：起油锅，放入姜片、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒炒香，再放入鸭肉爆炒一会。

第五步：放入冰糖、黄酒、红烧酱油、生抽、蚝油翻炒均匀。

第六步：把鸭肉倒入砂锅里，倒入两三碗热开水，中火炖煮1个小时。

第七步：最后加入盐翻拌均匀，收干一点汤汁，即可出锅享用。

立秋后，猪肉羊肉都靠边站，秋天最该吃这肉，滋补开胃降秋燥！这道越吃越香的黄酒焖鸭，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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