谈到糕点类美食，我们日常生活中能接触到的也是蛮多的。但无外乎就是中西式两大类别，西式细腻柔和，吃起来甜蜜诱人；中式更讲究材料的厚实度，以及回味感。单从颜值来看，很多西式糕点还是更胜一筹一点。
但论饱腹感和解馋度来说，中式糕点在各种美食中一直是非常出色的。今天我们就来做一款最具中式特色的糕点“蛋黄酥”。之前也做过，但一直感觉意犹未尽。所以这次就想尝试一下最传统的配方，真正体会一下，正宗的中式点心。外面一个要8块钱，自己在家做好吃无添加，咬一口酥得掉渣，太香了！
口感还真是不错哟。虽说对比其它糕点，在很多细节方面有些差异，感觉不太像点心，但总体评价还是非常不错的。尤其在家解解馋，或者做个随手礼都是非常不错的。最传统的中式小糕点，吃起来香酥无比，解馋又管饱，特好吃！今天就来感受一下吧，你肯定也会非常喜欢的，毕竟大家都是中国胃呀！
【蛋黄酥】
制作配料：
豆沙馅料：红豆500克 清水800ML 红糖60克 白糖70克 麦芽糖120克 玉米油100克
水油皮：中筋面粉130克 猪油45克 白糖15克 清水60克
油酥：中筋面粉100克 猪油55克
制作方法：
1、红豆清水清洗干净，然后放在高压锅里，加入大约800ML左右的清水；
2、把红豆尽量煮烂，大约焖30分钟左右，红豆一捻就碎就可以；
3、然后把红豆打碎成泥放在平底锅里；
4、加入白糖、红糖、麦芽糖翻炒至黏稠的状态，再加入玉米油100克，翻炒至能抱团，不沾锅铲就可以了；放凉取300克备用；
5、把油酥和水油皮的面团分别混合揉成面团，密封醒发一会儿；
6、准备新鲜的咸鸭蛋12个，把蛋黄挑出来，表面的水分晾干；咸鸭蛋蛋黄要把表面的蛋白挑干净，这样蛋黄不用烤也不会腥了；
7、把水油皮和油酥面团平均分成12等份；
8、取一个水油皮面团，稍微抻薄一点，然后包入一个油酥面团，用虎口的位置慢慢收拢；
9、其余的全部包好，密封一旁醒发；
10、豆沙分成25克左右一个的小剂子，再把豆沙抻薄，包入咸蛋黄，包起来；
11、其余的全部做好，密封放一旁备用；
12、取第一个做好的面团，擀成长舌状，从一头卷起来，其余的全部做好，密封起来防止风干；
13、再取第一个卷好的，接口朝上，再次擀成长舌状，再次卷起来，密封起来；
14、取第一个卷好的，把两头折回去，轻轻地擀成大薄饼，包入一个豆沙馅料，再用虎口的位置慢慢收拢；
15、全部做好之后，放在烤盘上面，表面刷一层蛋黄液，再撒点黑芝麻；
16、烤箱预热，上下火180度烤大约25分钟；烤箱温度仅供参考；
17、我们的网红蛋黄酥就做好了，好吃无添加，个个一碰就掉渣，咬一口外皮酥脆，里面甜咸交错，喜欢的就做起来吧！
【来源：美食达人计划】
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