晒一晒我家的凉菜，一周7天换着吃，有荤有素，7天不发愁
已经是小暑了，俗话说“小暑过，一日三分热”，这么炎热的天气，人们就容易受到天气的影响，心情烦躁，食欲减退，所以在这么热的夏天，总是要一天做一些凉菜来刺激味蕾，凉菜夏天吃最适合，冷藏过后的凉菜，吃起来真开胃，今天雅雅给大家分享一下我家一周7天的凉菜，有荤有素，让你7天不发愁，
香辣拌平菇
材料： 平菇200g 蒜头3片 香菜2颗 盐适量 糖1小勺 辣椒面适量 熟芝麻适量 芝麻油几滴
把平菇一朵一朵剪出来，然后放在水里面浸泡，把平菇里有脏的东西泡去，然后把平菇撕成一条条的待用，锅里坐水烧开，水烧开后把平菇倒入锅中，再次烧开煮3分钟，然后把平菇捞出来，用勺子把平菇压一压，把水分压出来，然后把平菇装进盘中，然后加入切好的蒜蓉，辣椒面，少许盐，糖，熟芝麻，把切好的香菜末也放进盘中，然后用一个大勺子，加适量的食用油，烧开，趁热浇在辣椒面上，然后搅拌均匀即可食用啦
酱泡鸭爪
材料：鸭爪12只 蒜头半个 香菜3颗 生抽3勺 陈醋3勺 凉白开水6勺 盐少许
辣椒酱1勺 芝麻油1勺 花椒适量(可不加)
准备做泡鸭爪的前提下要先准备好一盆冰水，或冰块也可以，然后准备好鸭爪12只和蒜头半个，香菜3颗，还有花椒，如果不喜欢花椒的也可以不加，把香菜洗干净，用凉白开水再次冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分，香菜切小段，蒜头用刀拍扁，去皮，然后切碎一起放入碗中备用，先拿一个碗调一碗酱汁，生抽3勺，陈醋3勺，凉白开水6勺，盐少许，芝麻油1勺，搅拌均匀备用。喜欢酱汁多点的可以再增加，锅中冷水下入鸭爪一小把花椒，煮至水面上有浮沫，要把浮沫撇掉，煮30分钟，这时把事先准备好的冰水或冰块倒入锅中，然后把煮好的鸭爪放入冰水或冰块的锅中，让它泡至鸭爪冷却，把冷却好的鸭爪剁小块，然后把调好的酱汁都倒入锅中，搅拌均匀，最后再加入一小勺辣椒酱，辣椒酱我是自己做的，如果吃不了辣的也可以不加，我是做了两个味道，一个不辣一个辣，所以辣椒酱是最后一步才加进去的，如果你喜欢吃辣的那在调酱汁的时候就可以加进去了，最后搅拌均匀，加入一小把花椒，不喜欢加花椒的也可以省略
白云凤爪
材料：:鸡爪500克 姜适量 盐适量 蒜头半个 白糖30g 白醋半碗 凉白开1碗
辣椒酱适量 胡萝卜适量 洋葱适量
鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，在鸡爪中加一勺盐，搅拌搅之后加入清水没过鸡爪，泡去血腥味，锅中冷水下入鸡爪和切好的姜片煮至水面上有浮沫，用网勺把浮沫撇去，煮8分钟即可，煮太烂就不Q弹了，这时把事先准备好的冰水或冰块倒入料理碗中，然后把煮好的鸡爪捞出放入冰水或冰块的碗中，让它泡至鸡爪冷却（准备冰水为浸泡过鸡爪的量为好，这一步是不能省略的，鸡爪Q弹爽口取决于这一步，如果省略了口感上的差异是很大的），把胡萝卜切成丝，洋葱一样切成丝，蒜头剁碎，一起放入碗中，加入一碗凉白开水，小半碗白醋，(白醋的量可按个人的口味进行调整)加入少许盐，还有30克的白糖和少许辣椒酱，进行搅拌均匀，汤汁的量为没过鸡爪的量是最好的，这样鸡爪能更好的入味，装入保鲜盒，送进冰箱腌制1夜更入味，肉更紧致Q弹
麻香酱泡海带结
材料：海带结500克 花椒20颗左右 细砂糖1小勺 生抽2汤勺 辣椒酱1勺 盐少许
陈醋2汤勺 芝麻油1勺 香菜1颗 蒜头适量 食用油少许
海带结买回家用盐反复搓洗，多搓洗几遍，洗到水变清澈，然后再用清水浸泡一会，香菜洗净切碎备用，蒜头用刀拍碎去皮后切成末备用，锅里坐水烧开，放入洗干净的海带结，再次煮开后煮3分钟左右，即可捞出晾凉备用，另起一个奶锅，注入少许食用油，把花椒倒入锅中，慢慢加热，把花椒炒出香味花椒油加热的其间，把蒜末和辣椒酱倒在盘中，然后把炒香的花椒油倒入盘中，加入1小勺细砂糖 少许盐 2汤勺 生抽 2汤勺陈醋 1勺 芝麻油，也一起倒入盘中，搅拌均匀，搅拌好的海带结让其浸泡，或放入冰箱冷藏，这样口感会更好
酱汁蒜香泡鸡爪
材料：鸡爪500克 姜适量
酱汁：蒜头半个 白糖30g 芝麻油1勺 盐1勺 陈醋半碗 生抽半碗 凉白开半碗 香菜适量 细砂糖1勺
鸡爪洗净剪去指甲之后对半切开一分为二，在鸡爪中加一勺盐，搅拌搅之后加入清水没过鸡爪，泡去血腥味，锅中冷水下入鸡爪和切好的姜片，煮至水面上有浮沫，用网勺把浮沫撇去，煮8分钟即可，煮太烂就不Q弹了，这时把事先准备好的冰水或冰块倒入料理碗中，然后把煮好的鸡爪和姜片捞出放入冰水或冰块的碗中，让它泡至鸡爪冷却（准备冰水为浸泡过鸡爪的量为好，这一步是不能省略的，鸡爪Q弹爽口取决于这一步，如果省略了口感上的差异是很大的），蒜用刀拍碎去皮切成末，香菜切碎备用，把生抽，陈醋和凉白开水都混合在一起，最后把鸡爪捞出沥干，倒入酱汁中，把蒜末，白糖，盐，香菜，还有芝麻油全部倒入碗中，全部搅拌均匀，泡至入味即可，放冰箱冷藏口感更好
凉拌海带丝
材料：海带丝500克 细砂糖1小勺 生抽2汤勺 辣椒酱1勺 盐少许?陈醋2汤勺 芝麻油1勺 香菜1颗 蒜头适量
香菜洗干净切碎，蒜头用刀拍碎去皮后切成末备用，海带丝买回家用盐反复搓洗，多搓洗几遍，洗到水变清澈，锅里坐水烧开，放入洗干净的海带丝，再次煮开后煮3分钟左右，即可捞出晾凉备用，捞出海带丝，等待晾凉，可用筷子搅拌海带丝夹动它，这样可以比较快降温，把切好的香菜和蒜末一起倒入锅中，把事先准备好的所有调味料，1小勺细砂糖 少许盐 2汤勺 生抽 2汤勺陈醋 1勺 芝麻油，再加辣椒酱也一起倒入盘中
酱泡黄瓜
材料：黄瓜500克 细砂糖1小勺 生抽2汤勺 辣椒酱1勺 盐少许 陈醋2汤勺 芝麻油1勺 蒜头适量
用刀把黄瓜表面有刺的的表皮刮掉一些，接着把黄瓜切成条，如果黄瓜太老了，需要把籽去掉，之后把黄瓜切成自己喜欢的大，切好的黄瓜装入大盆，加盐后颠匀或者用干净的筷子拌匀，腌制半小时，黄瓜会出很多水，将腌出来的水倒掉，如果切得太大腌制的时间得延长，然后再把黄瓜挤压出多余的水分，用纱布袋装好，用有重量的东西压在黄瓜上压出水分，因为我是切成条的，直接用手把黄瓜挤压出水分的，这一步很关键，越重压出的水分越多，酱瓜就会越脆，蒜头用刀拍碎去皮后放入碗中，细砂糖1小勺 ，加入2汤勺生抽，再加入2汤勺陈醋，还有1勺芝麻油，辣椒酱1勺，也一起倒入碗中，搅拌均匀，把挤压干水分的黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏，这样口感会更好