1.【水煮肉片 】
用料 ：梅花肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、食盐 1/2茶匙、花椒粉 2茶匙、生粉 2汤匙、蚝油 1汤匙、辣椒粉 2茶匙、干花椒 15克、干辣椒 15克、细香葱 2根、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、姜 1块、菜籽油 4汤匙、水 适量
做法：
1）将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2）放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3）准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4）姜和蒜分别切末
5）炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6）大白菜撕成片，洗净沥干水分
7）炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8）再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9）水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10）煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11）再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12）将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13）另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14）将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
2.【糖醋藕丸】
用料：莲藕半个；虾仁（海米）5个；肉馅80克；面粉3勺；鸡蛋1个；小葱2根；生姜；盐；料酒；香油；食用油200克（实耗约30克）；
1、肉馅用料酒腌上，小葱和生姜冲洗后，弄成葱碎和姜丝，海米洗净用温水泡上10分钟；
2、将莲藕洗净，刮去外皮，除节切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎；
3、将泡好的海米和腌过的肉馅分别加入藕茸中，加上点去腥调味的葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料；
4、将馅料放入调理盆，加入面粉和1个鸡蛋，撒上适量的盐，滴上香油，混合拌匀；锅中放入食用油，油热6成后将馅料攥成个头相当的小丸子，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油；
5、炸好的藕丸，继续下面的步骤前，先将糖醋汁调好。糖醋汁：食用油（底油），葱碎，姜丝，蒜片；酱油1勺，香醋2勺，白糖30克，热水，水淀粉；
6、锅中留底油，放入葱碎、姜丝和蒜片，爆香后酱油、香醋和白糖，熬上片刻后冲入热水，放入藕丸，小火烧上约5分钟；
7、大火收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均匀，即可食用了。
3.【可乐鸡翅】
材料：鸡中翅，花椒。干红辣椒，葱，姜，可乐一罐
1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、 加进翅膀炸至两面金黄。
4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
4.【红椒炒腊五花肉】
用料：腊五花肉；红椒；青蒜；姜；蒜；花椒；料酒；老抽；盐；
1、五花肉切片，青蒜和红椒切好备用；
2、锅中入底没一，将五花肉一片片的摊开在锅底；
3、小火加热慢煸至油份逼出；
4、加入料酒和老抽；加入少许水让肉软化。
5、至水干时加入花椒和姜蒜末；炒香后加入红椒和青蒜；加入盐，炒至红椒变软后加入葱花；翻炒均匀装盘即可。
5.【泡椒稣鲫鱼】
用料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；
1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。
2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。
3、锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。
4、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。
5、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。
6.【肉馅蒸丝瓜】
用料：嫩丝瓜300g；粉丝80g；猪肉馅50g；青红椒各半个；香葱1根；盐1茶匙（5g）；生抽1汤匙（15ml）；香油1茶匙（5ml）；蚝油；白砂糖各1茶匙(5ml)；
1、将丝瓜刮去外皮，冼净，切成5cm长的段；用小勺或小刀在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞。
2、青红椒切小粒，香葱切小段、生姜切碎备用；将粉丝放入水中煮熟，捞出沥去水分，放入盘中铺平。
3、猪肉馅中调入盐、生姜碎拌匀备用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。
4、把调好的馅塞到丝瓜的小洞里，摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁，上锅蒸10分钟。
5、出锅后撒上青红椒粒、香葱碎，最后淋上香油即可。
7.【鱼香茄子】
原料：茄子 2条, 肉丝少许，姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖。
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用。 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平；
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干；
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
8.【板栗红烧肉】
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。