春节临近，家里面难免会来客人，老公就会陪着一起喝酒，尤其是过年这几天，看他喝酒的次数是越来越频繁了，总是这样下去也不是办法，我们喝酒的时候一定是需要下酒菜的，茭白的体内就含有丰富的解酒作用的维生素，有解醉酒的功效。如果你家的那位也经常喝酒，第二天醒来容易头痛什么的，那就赶紧的学会这道菜，做给他吃，解酒的效果棒棒的。白酒很怕这“东西”，酒前吃1口，啤酒白酒喝不醉，排毒解酒。
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
它鲜嫩爽口，但是因为其味道单一且不容易入味，一般人喜欢拿肉与其同烹煮，从而带出它的香味。不过今天介绍的油焖茭白是借助八角和干辣椒去调增色提味，使其味道更加丰富，再经过中小火焖煮入味，入口干香浓郁。 明明是一道纯素，却能吃出肉的香味，很是下饭。
【油焖茭白】
——所需食材——
茭白500克，老抽1勺，盐半勺，花椒2克，小葱1根，生抽1勺，白糖1小勺，干辣椒1个。
【制作步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了，新鲜的茭白从市场菜买回来的。用清水冲洗干净了以后切成滚刀块。
2、把小葱清洗干净了以后切成小圈，干辣椒也准备1个。
3、锅里面烧油，将花椒放进去用小火炒出来香味，然后再把花椒捞出来。
4、留下花椒油，继续加热然后再把干红辣椒放进去，把切好的茭白也一并放进去。
5、用小火煸炒片刻，直到茭白表面变得微微金黄。
6、放入1勺老抽，1勺生抽，1小勺的白砂糖还有半小勺的盐翻炒均匀，倒入小半碗的清水。
7、盖上锅盖焖煮个3~5分钟即可。
8、最后大火收一下汁，撒上葱花以后出锅就完成了。
【小贴士】：
1、茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。
2、茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。
3、要是口味淡的小伙伴最后不用加盐也是完全可以的。