古代有云“东北人参、东南石参”，可见石参的价值之高。石参一般生于深山石岩夹缝中，气味甘香，性温和。它的根是一种药食两用的食材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，具有滋补肝肾、宁心安神的作用。
石参根的药用价值很大。《本草纲目》记载石参根：“温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。”。石参全草含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素，具有凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。石参根主要有清热解毒、消痛、止血之功效。
用石参根作汤料，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷。小编喜欢用它来煲排骨汤，非常美味。
用石参根煲汤，将其功效与作用发挥到最好。这个汤味道甘香、鲜甜可口，非常美味！食疗是现代人很崇尚的一种保健方式，石参根排骨汤是老年人滋补的好汤，也是家庭筵席、宴会、酒楼的好汤料。作为客家人，我是非常喜欢用石参根煲汤的。小伙伴们，你喜欢用石参根煲汤吗？