我来教你做一道传统名菜，外脆里嫩，很好吃

教你做传统名菜溜肉段，外酥里嫩，味香可口，大人小孩都爱吃！

东北的溜肉段也是我们餐桌上的常菜了，出场率也是很高的，而且特别受小孩子们的喜爱。因为它做出来外酥里嫩，味香可口，所以很多人都喜欢吃。它是东北菜，可想而知它的口味绝对是棒棒的，后来还从溜肉段衍生出来了锅包肉，也是东北菜里面的经典菜品。

那天，和朋友去了一家东北的饭馆吃饭，说实话东北菜确实是挺好吃的。点了几个特色菜，朋友看了看有点了一道溜肉段，我说这道菜和锅包肉不是差不多吗？他说差的太多了，因为锅包肉是从溜肉段衍生出来的，没有溜肉段又怎么会有锅包肉这道菜呢？上菜了之后，我先尝了尝溜肉段，味道也真是好极了。以后也是必点菜目之一了。

今天就能在家分享一下做溜肉段的方法，我们先准备好制作溜肉段的食材，需要准备猪肉，我认为猪肉最好是瘦一点的，我个人是不太喜欢吃肥肉的。如果大家不喜欢吃太瘦的也可以稍微带点肥的。还需要准备淀粉，青椒，葱，姜，蒜，料酒等其他的。食材准备好了，我们动手制作吧。

首先肯定是要先把我们的肉洗干净了，要多洗几遍，之后把洗好的时候切成条或者是小段状，根据自己的爱好随意切。然后我们把准备的面淀粉直接倒在肉上面，一点儿一点儿的往里面加水，不停的搅拌，平常我们挂面糊的干湿程度，掌握不住就可以用这个方法，我们自己在家吃的面糊不用挂的太厚了，搅拌均匀之后，我们再往里面加一点油，再充分的搅拌一下。

然后我们把辣椒洗干净，切成小块。把葱、姜、蒜切成小块，放在一边。然后我们可以开始混合果汁，准备一个小碗，加入盐、胡椒粉、淀粉、鸡精糖、生酱油、老酱油（老酱油应该少放），然后加入少量的水，搅拌均匀。在另一边，我们把煎锅放进去。把油倒进锅里。当油温达到70%时，我们用面糊把肉煎一下。记住油温不能太低，否则面糊很容易掉下来。找到它后，我们把它拿出来控制石油。当油温再次升高时，我们把肉放进锅里炸。把它煎成金黄色，你就可以控制油了。

接着我们把炸过肉段的油倒出来，留一点底油，油热之后，放葱姜蒜炒香，我要香味儿了，我们把调好的汁全部倒进去，开始炒。再把切好的辣椒片放进去，翻炒均匀。最后倒入炸好的肉段继续翻炒，肉段都均匀的裹上汤汁之后我们就可以出锅装盘了。这道好吃的溜肉段就做好了。外酥里嫩，味香可口，好吃极了。

如果大家想要做成糖醋的也可以哦，根据大家的口味来制作。你们学会了吗？是不是很简单啊，赶快去尝试吧，做给家里人吃。教你做传统名菜溜肉段，外酥里嫩，味香可口，大人小孩都爱吃！