古语说“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，骡子肉为何不能吃？

猪肉是我国人民食用最普遍、最多的一种肉，自古以来，猪肉都是人们食用的肉类之一，因为猪的养殖非常简单，且生产效益好。

一头猪喂久了可以养到四五百斤，足够一家人吃一年了，养猪的屠户也非常多，猪的产量多，价格便宜，所以人们最常吃的就是猪肉。

但是除了猪肉，人们也会吃一些其他的肉，比如鱼肉、牛肉、羊肉等等，也是吃的比较多的。

正因人们的食材选择非常多，所以人们对于动物的肉质也越来越有追求，什么肉好吃，什么肉不好吃，什么肉不能吃，什么肉打死也不会吃，都很有讲究。

在民间就有这样一句俗语：“驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉”，这句俗语就是对马、驴和骡子肉的一个评价。

这三种动物都是人们养的家禽，且马和骡子长相也是比较相似的，远远望去压根分不清，需要细细观察才能分辨得出。

其实这三个物种是一家，它们都属于奇蹄目马科下面的物种，骡子就是马和驴杂交诞下的，归属于“杂一代”，它们是有亲戚关系的。

那么它们既然是一家，怎么驴肉就香，马肉臭，骡子肉更是打死也不吃，骡子肉真的有那么难吃么？驴肉到底有多香？

驴肉香

首先我们来看看驴肉到底有多香，其实从我国的很多地方的特色菜就可以知晓，驴肉确实很香，因为在北方，就有很多驴肉做出来的著名美食，比如河北保定有驴肉火烧、河南洛阳有驴肉汤、东北的驴肉蒸饺也是一绝。

驴肉的肉质非常鲜美、清香，在民间就有这样一种说法：“天上龙肉，地下驴肉”，足以见得在人们心目中，驴肉是真的好吃。

除了肉质鲜美，驴肉的营养价值也比较高，就拿猪肉来比较，驴肉的营养价值比猪肉要好一些，驴肉富有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的特点，人们吃驴肉对身体也有好处，所以驴肉比较受人们欢迎。

马肉臭

而马肉臭这一说法，是有争议的，有相关记载，马肉在哈萨克族是著名的传统美食。那又是谁说马肉是臭的呢？

从一些老人那里我们可以了解到，在很多人眼里，马匹最常用于搬运货物或者驰骋，汗腺比较发达，在奔跑的时候体内还会产生较多的乳酸，身上的肌肉也比较紧实，站在马旁边，我们还会闻到一股浓浓的汗臭味。

所以马肉没有驴肉鲜嫩，肉质非常柴，想要将其烹饪成为一道美食太难了。而且马自古以来都是人们干活的好帮手，很少有人卖马，供应量不足，因此价格也就高了，买的人就比较少了。

马肉价格贵，加上很少有人能够用马肉做出美食，所以几乎没有人会买马肉回来烹饪，避免浪费。

后来就传出了马肉臭的说法，实际上马肉到底臭不臭，没有几个人知晓，这只不过是人们为了掩盖自己不会烹饪马肉的借口罢了。

饿死不吃骡子肉

饿死都不吃骡子肉，骡子肉到底是有多难吃，让人说出这样宁死不屈的话。实际上骡子肉并不难吃，人们不吃骡子肉另有原因。

首先是骡子的出生背景，因为骡子是马和驴的杂交产物，这些骡子基本上是没有生育能力的。

以前的人们不懂科学，思想观念比较封建，他们觉得骡子不能生育，如果吃了骡子肉，会影响人的生育能力，甚至不孕不育，所以人们就说不能吃骡子肉。

其次，在古时候，人们需要依靠家禽帮忙做一些农活，马有力气，但是耐力不足；驴有耐力，但是爆发力不强；而身为马和驴的杂交产物的骡子，既有马的爆发力，又有驴的耐久力，所以骡子成为了人们生活中的重要生产力。

最后，骡子的性情比较温顺，能够与人友好相处，它们的寿命也比较长，所以骡子能够长期与人们相处、合作，彼此之间容易产生感情，所以人们就更不愿意吃它的肉了。

结语

现如今我们的生产工具越来越多，越来越发达，用马、驴、骡子作为生产力的现象越来越少，大多数人都用大机器生产，只有少数不发达的农村山区还在养骡子，但是这些动物的肉依旧没有猪肉的使用量高。

那这些动物现如今能用来干嘛呢？马因为爆发力强，被人们用来作为观赏对象，或者是用于比赛之中；驴依旧被用于食用或者药用；骡子在一些偏远地区还被用来当做劳动力使用。