糖醋带鱼是我从小到大最喜欢吃的一道菜了，也是我妈妈的拿手好菜，妈妈做的糖醋带鱼好吃到秒杀菜馆的红烧鱼肉。小时候我常常带我的好朋友们来我家吃我妈妈做的糖醋带鱼，每次都是光盘的，连酱汁都不放过。带鱼也是我最喜欢吃的鱼了，骨少容易入口，非常方便！而且带鱼能有效预防各种疾病，还能提高免疫力，非常适合老人小孩吃！冬天的时候，我们还会放些白菜在里面一起炖，炖出来的白菜更是嫩得不行啊。它被称为“健康鱼肉”，常吃身体健康不生病，适合老人孩子吃！那么这么一道让人念念不忘的糖醋带鱼是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一份家常菜哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。
糖醋带鱼
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配料：
带鱼一条、料酒适量、胡椒粉少许、姜适量、葱适量、花椒粒少许、精盐适量、白糖三勺、醋四勺、水五勺、淀粉适量
烹饪步骤：
1.带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，不需要去银鳞
2.带鱼加入一茶勺盐、二勺料酒少许白胡椒粉少许花椒粒和姜葱腌制半小时
3.将腌制好的带鱼两面裹上干淀粉，淀粉不用太多，薄薄一层就好
4.锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄
5.带鱼捞出沥干备用
6.准备五勺番茄酱；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。（这个糖醋汁亦可加二勺酱油，可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。）
7.热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁中火烧开
8.小火熬煮汤汁浓加入带鱼翻炒均匀出锅汤汁不要收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃
烹饪小贴士：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是真的，若是软软的向下垂，就不新鲜了。
2、如何识别新鲜的海鱼：看看这条鱼，鱼身很结实，眼睛很光亮。鱼的腹部一定要用剪刀剪开，看到了没，有一层黑色的膜，这一层要清理掉。
3、洗完后，腹部很干净了。（新鲜的海鱼，选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的，就不新鲜了）这一段腹部有一块黄色的，这是海鱼被捕获后，挣扎又害怕致胆破裂胆汁流出来的，这一块要剪掉（会有点苦味）。
4、鱼头切下来后，要把鱼头两边的鱼脸颊也剪掉，这两边上有一层黑膜。
你们还有什么喜欢到念念不忘的美食吗？
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