现如今，正值最炎热的季节，明天就是儿童们的季节——儿童节。都知道孩子是一个家庭的全部，入夏后，孩子最需要营养，钙质和蛋白质都是人体必需的营养元素，可以帮助钙质吸收，对于孩子的视力非常有帮助。生活中有许许多多的补钙菜，比方说菠菜，养心菜等等，今天分享一道味道鲜美，口感细腻的荠菜鸡蛋豆腐汤。这道菜主要包括新鲜荠菜一把，几个鸡蛋，一块嫩豆腐，简单煮一煮，就是一锅美味可口的豆腐汤。豆腐和此物一起煮，等于天然“补钙汤”，补钙质，双眼明亮了。
荠菜是一种野生的多年生草本植物，荠菜的根部能入药，叶片可以用来当美食，小时候过了4月份，都会采摘一些回家，农村的小伙伴有口福了，用荠菜搭配豆腐一起吃，荠菜根本不用花钱，总共这道菜不到几块钱，就能做出一道白玉翡翠，入夏后记得多喝此汤。
荠菜是非常常见的野菜，还是嫩绿的野菜，一般在农村非常常见，荠菜常常用来包荠菜饺子或者包子，荠菜还可以搭配鸡蛋炒着吃，今天分享一道荠菜的新吃法——荠菜鸡蛋豆腐汤。荠菜有一股香味，豆腐嫩滑可口，汤汁特别鲜美，吃起来绝对不会腻。夏天天气越来越炎热，很多人胃口受到影响，试一试这道清淡爽口的荠菜鸡蛋豆腐汤，鲜香入味，孩子的视力有了提高，钙质得到吸收，你们有没有吃过荠菜鸡蛋豆腐汤？我们具体来聊一下吧。
准备一些食材：准备野生荠菜一把，2个土鸡蛋，豆腐一大块，少许食用油，食盐若干，小葱少许，香油少许，胡椒粉少许，鸡精少许等等。
烹饪第一步：将野生荠菜去掉根部，去掉黄色的叶片，将荠菜用清水洗干净，锅中加上几碗清水，撒上食盐，食用油少许，将荠菜焯水快速捞出。
烹饪第二步：将一块嫩豆腐切成小块，锅中煮一锅热水，豆腐焯水后捞出，将几个鸡蛋打入碗中，鸡蛋液撒上食盐少许，胡椒粉若干，将鸡蛋液搅散。
烹饪第三步：把锅中预热后，加上少许食用油，加上姜丝煸炒，加上几碗清水，将荠菜切成段，下入在锅中煮一煮。
烹饪第四步：加上焯水后的豆腐块，将鸡蛋液全部倒入锅中，转中火煮一会儿。
烹饪第五步：撒上食盐若干，鸡精少许，葱段少许，香油少许，搅拌片刻，这道美味滋补，美味可口的荠菜鸡蛋豆腐汤做好了。
推荐语：荠菜鸡蛋豆腐汤一道平价的鲜汤，豆腐营养价值高，嫩滑可口，荠菜有一股香味，还有多种维生素好矿物质，鸡蛋含有丰富蛋白质和卵磷脂等成分，三种食材一起煮，鲜香入味，吃了后胃部变暖了，还可以满足营养的需要。
其次，荠菜是名副其实的“护眼菜”，维生素A能转化为胡萝卜素，对于视力很有帮助，帮助修复视网膜，清肝明目，保持双眼明亮了。
荠菜别再炒蛋了，搭配豆腐和鸡蛋是绝配，你们学会这道荠菜豆腐汤的做法？