这玩意说的就是鹌鹑蛋，是非常优秀的食材之一，这玩意都是大家偶尔才能吃到，所以不怎么受重视，其实别小看它个头，其富含的营养成分特别高，尤其是氨基酸与钙等微量元素，对大脑记忆有很大的帮助，孩子多吃点鹌鹑蛋，可比吃核桃钙片好多了。
而鹌鹑蛋的口味也是相当不错的，孩子们都很愿意吃，根本不用你主动去喂，关于鹌鹑蛋的做法也比较多，比较常见的就是与肉食一起煮着吃，今天为大家分享的美食就是——五花肉炖鹌鹑蛋，补充营养滋补脑子就是这么简单！
【五花肉炖鹌鹑蛋】
准备好食材：鹌鹑蛋、五花肉（700克）、生姜、淀粉、料酒、冰糖少许、大蒜适量、桂皮一块、花椒、香叶、老抽、生抽、食用油、食盐、冰糖
制作过程：
第一步：清洗好五花肉后切成块状，然后起锅烧好热水，将五花肉块下锅焯水，清除掉浮沫后捞起来沥干备用。
第二步：用中火热锅，直接将肉块倒入锅内干煸，再用小火煎炸，将肥肉的油炸出来，等两面都变金黄色将多余的油脂盛出来，留下适量的底油即可，再放入适量的姜、蒜（姜、蒜事先切成末状）、香叶、花椒、桂皮香料进行翻炒。
散香后再倒进些许生抽、料酒、冰糖、老抽，用小火煮两分钟，最后再倒入清水烧开，再焖煮四十分钟左右。
第三步：鹌鹑蛋清洗干净，出锅前十分钟左右，将鹌鹑蛋放进去炖煮，最后再用大火把汤汁收浓，就这样一道美味鲜嫩的五花肉炖鹌鹑蛋就做好了。
【烹饪小贴士】
1. 新鲜又嫩的鹌鹑蛋一般外壳色泽是灰白色的，然后带点淡褐色的斑纹，坚硬且有光泽，打开鹌鹑蛋，你会发现其蛋黄颜色很深，蛋清比较透明粘稠。