春寒还料峭，春韭入菜来。作为营养价值最高的当季蔬菜，大家是否已经品尝到了韭菜的鲜美了呢？俗话说：“一月葱，二月韭”，现在正是吃韭菜的最佳时节。传统医学曾记载，韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。对于那些平日手脚冰凉的人，记得要多吃些韭菜。吃韭菜，鲜嫩爽滑有劲道，常吃还能增强抵抗力。韭菜虽是鲜美之物，但不懂得搭配，难免吃着索然无味。如何进行搭配倒是很有讲究，在很多人喜欢用它炒鸡蛋做馅包成饺子，人多炒着吃。
蟹味菇一种营养价值超高的菇类，人称“菇中之王”，自认为它最适合搭配韭菜、虾仁这3种食材进行搭配，口感就能达到一个中和，吃韭菜的时候，味蕾既可以体验到香还能体验到鲜，作为下饭菜，再合适不过。韭菜和蟹味菇、虾仁简直就是天作之合，做的时候哪怕不放一粒味精，但却鲜味十足，每次做好端上桌家人都盯着抢。多吃这道菜，不仅能够改变昏昏欲睡的状况，对工作精力不集中，容易犯困不想动的人来讲，也能起到很好的食疗效果。接下来就来分享这道“韭菜蟹味菇炒虾仁”的详细做法！
所需准备的食材：韭菜：一小把。虾：300g。蟹味菇：半袋。蚝油：一勺。蒜泥：半勺。盐：少许。食用油：适量。淀粉：适量。料酒：一勺。香油：少许。
1.虾仁挑起背部的黑线后，清洗干净、吸干水份。然后加入淀粉抓匀。
2.然后再加入蒜泥少许盐、料酒抓匀，腌制半小时左右。
3.热锅冷油，下入腌制好的虾仁翻炒几下。
4.再加入蟹味菇以前翻炒。
5.加入一勺蚝油翻炒均匀至八九成熟。
6.韭菜切段入锅翻炒。
7.最后加入香油。