苦瓜味道微苦，有清凉解暑之功效，是夏秋季的必备佳肴。做好了吃起来清脆可口又美味，今天就给大家带来一道不同的凉拌方法，用苦瓜凉拌番茄吃起来别有一番味道！
凉拌苦瓜番茄原料：
苦瓜 1根
番茄 2只
姜 10克
黑木耳 1把
芹菜 8根
黑白芝麻 适量
酱油 1汤匙
盐 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 适量
黑醋 1汤匙
香油 少许
制作方法：
1.苦瓜洗净，对剖开，用勺子挖取白瓤，因为我比较喜欢那种清苦的味道，所以留一层，如果不喜欢，可以把瓤去干净，然后切成薄片备用。
2.两只番茄，洗净，去蒂，切成滚刀块备用。
3.姜切成细丝备用。辣椒切圈备用。
芹菜8根，洗净去叶，切成粒备用。
4.将芹菜粒，姜丝，辣椒圈，黑芝麻，白芝麻，放入碗中，加入一汤匙酱油，半茶匙盐，半茶匙糖，胡椒粉适量，1汤匙黑醋，少许香油，1茶匙花椒，然后将油烧滚，浇在碗中，拌匀备用。
5.锅中烧开水，加入一汤匙油，一茶匙盐，倒入苦瓜，汆烫2分钟至成熟。
捞入碗中，迅速放入冰块，加入纯净水冰镇，这样口感会更清脆。
黑木耳事先用温水泡开洗净，然后放入开水中烫3分钟，捞出过凉备用。
6.将冰好的苦瓜沥干水分，木耳沥干水分倒入碗中，加入一汤匙素蚝油，和刚才做好的酱料，拌匀即可装盘食用。
菜品特点：色泽清亮，口感爽脆，味道甜中带点微苦，清凉解暑，健脾开胃，营养丰富。
小贴士：苦瓜的瓤比较苦，如果不能吃这么苦的就去净，如果喜欢甜甜苦苦的口感，就留一点，
烫过的苦瓜片迅速用冰镇，可以让口感更清脆爽口，这种做法偏香辣味道，有别于一般的做法，希望您喜欢。
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