糖醋排骨
用料
猪肋排（去掉两头）500克盐、鸡粉各少许食用油适量炒熟白芝麻适量调料1:料酒适量姜片、葱节5片、1根调料2:花椒、姜片1克，4片调料3:排骨汤100克酱油、生抽、醋10克15克20克料酒、冰糖、盐10克40克1克
做法
请店主把排骨斩成小段，冲洗干净，
（排骨两头不规则的用来炖藕，留下中间排骨净重是500克）
一起放入热水中焯烫至水微开，起浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净
锅中注入没过排骨的水，加入调料1，煮30分钟，捞出排骨沥水待用
40分钟左右，放少许盐，鸡粉即可
准备好调料3:（小碗中的生抽、酱油和醋混合成酱油醋）
热锅倒入适量油，五层热，下入调料2，和排骨煎炸至微焦黄，约4分钟捞出，锅中不留油
原锅中加入调料3的材料，小火煮至冰糖融化
下入排骨，小火煮15分钟左右收浓酱汁，关火，撒上芝麻即可
感觉糖醋味适中，好吃！
山东酥肉
用料
五花肉200克鹿角菜5克香菜5克鸡蛋100克大葱4克香油4克姜3克花生油50克盐2克味精2克料酒5克酱油20克胡椒粉1克醋4克淀粉50克
做法
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。
回锅肉
用料
五花肉310g青椒50g葱，姜，蒜1根，2瓣，3片郫县豆瓣酱1匙料酒1匙生抽1匙白糖1盐勺鸡精1盐勺
做法
准备材料～
五花肉洗净，冷水放入锅内～
大火烧开转中火煮(煮至7.8分熟也可煮全熟)～
用筷子戳进，没有血水流出即可～
捞出放案板上控水晾凉～
切成薄片～
很薄哈～
青椒洗净切菱形块，葱姜蒜洗净切好备用(隔开装盘)～
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
放入五花肉片，转中火～
炒至肉片变白而且有些透明～
放入青椒，翻炒片刻～
放入郫县豆瓣酱～
炒出红油，炒匀～
加入料酒，生抽，白糖，鸡精(不放精盐，郫县豆瓣酱油咸淡)～
翻拌均匀即可～
回锅肉就做好啦～
香而不腻，好吃～
四川麻辣烫
用料
泡发毛肚、脆皮肠各适量藕片适量香菇（切半）适量平菇（撕开）适量豆芽（洗净）适量红苕粉（热水泡软）适量调料
泡姜切片、泡红椒切节30克40克姜片、蒜瓣30克20克青、红花椒各3克猪油、豆瓣酱40克30克火锅底料150克鲜鸡汤800克盐、胡椒粉、鸡粉各少许
油碟：蒜泥、香菜、香油各适量
做法
准备好材料：将所有蔬菜，肉类洗净沥干水分，毛肚撕成片，脆皮肠切成十字刀
热锅倒入适量油，小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香
下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒
匀炒香
接着下入火锅底料，炒匀
倒入鸡汤，煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡粉，先下入香菇，平菇煮5分钟
再下入藕片等，红苕粉和毛肚后放，煮开可关火
麻辣鲜香，食欲大增。配上蒜泥香
油碟，蘸着吃，好香