我国人民总是可以研究各种美食，还可以发现许多奇特的菜肴，只有我们想不到，没有他们做不出的菜肴，毕竟，我国古代是比较注重饮食方面的，我们也非常佩服老祖宗的智慧，在过去已经发现了许多菜肴，觉得每一道菜肴都是有趣的。《诗经》里就有春笋的记载。
并且里面记载的春笋有三千多年的历史，看这一年都觉得很惊人。在夏季和秋季的生长环境中，雨过天晴，春笋就会长出来，那时也是春笋最鲜美的时候，春笋也对我们的身体有许多益处，可以促进我们的肠胃刚好消化，消除积食。因此这里教大家做春笋焖腊肉。
腊肉焖春笋
[原料]：雷笋5-6根，腊肉半块，葱2根，盐1勺，油1勺
[制作步骤]
步骤一，将煮好的腊肉放入碗中备用，将雷笋在摘下后一周内吃完，这样才新鲜，吃的时候将雷笋的皮剥掉。
步骤二，雷笋在最下一层要剥去一层的皮，最上一层不需要剥，把根部的旧皮剥掉就可以把笋洗干净了。
步骤三，将腊肉放入清水中浸泡约11分钟，将腊肉表面的脏物洗净，再煮几分钟，再切几刀即可。
步骤四，将腊肉切片，雷笋全部剥好皮后，将其切成两半，然后将雷笋切成长条。
步骤五，雷笋里面有很多草酸，要先在锅里煮大约5分钟，然后把它放入冷水里煮一遍，就能把雷笋里面的草酸去掉。
步骤六，锅内倒入少量油，待油烧热后，将腊肉放进锅内爆香，炒匀，使腊肉肥厚的部分变得透明。
步骤七，将腊肉炒至透亮即可放入锅中一起炒，一块腊肉本来就是自带咸味的，所以不必放盐，如果想要加少量的盐，然后倒入适量的水在锅里，盖上锅盖焖6分钟即可。这道腊肉焖春笋就做好了。
提示：炒笋前一定要先焯水，焯水后可以去除笋中的草酸，食用时不会感到涩味，如果草酸吃多了还容易肾结石。炖肉时要加适量的水到锅里，使肉不会有咸味，这样吃起来就会觉得很咸。事实上，春笋也不容易摘，要先把土刨开，才能看到笋，如果稍微用力，笋就很容易折断，不完整，所以这也