很多人都认为发芽的食物有毒，发芽后就赶紧扔掉，可有3种食物，发芽之后变成宝，不但没有毒性，营养价值反而翻倍，不知道就可惜了！
1发芽的黄豆
黄豆虽然蛋白质含量丰富，但是也含有植酸、单宁等物质，使得直接吃黄豆不容易消化，会胀气。所以黄豆普遍都是榨成豆浆来食用。
而发了芽的黄豆，其植酸、单宁等物质含量都会大幅下降，即使营养不良的人，也可以直接食用很好地吸收营养。
接下来小编教你有营养的黄豆芽的一个做法。
凉拌黄豆芽
配料:
黄豆芽400克、葱1段、香菜2根、蒜4辦、味极鲜2勺、香醋2勺、香油1勺、糖2克、鸡精1克、辣椒粉适量、白芝麻1勺、油10克、盐3克
烹饪步骤:
准备食材，洗干净（豆芽最好掐掉根须，去掉豆皮）
2.锅中烧开水，将黄豆芽焯烫透
3.捞入冷水中过凉
4.捞出，沥干水分备用
5.切蒜末、葱丝，香菜切段
6.把以上食物都放入大一点的容器中，加两勺味极鲜、两勺香醋、适量糖和一勺香油，加入盐和鸡精
7.再撒上辣椒粉和白芝麻，烧一茶匙热油浇在上面，激出香味
9.戴上一次性手套抓匀，即可
菜谱小贴士: 1·黄豆芽一定要焯熟焯透，可以随个人喜好选用不同的调味品，加些红椒丝和虾皮，风味更佳。
2.发芽的大蒜
大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素Ｃ及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。
大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。
推荐吃法：等芽苗长大，用来炒肉丝，清甜美味。
食材 ：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根，姜一片、盐、老抽适量
1、蒜薹洗净切小段。
2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切丝。
4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出），我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒
7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟， 盛出即可。
3.发芽的豌豆
发芽的豌豆，也就是豌豆苗，其胡萝卜素含量比日常吃的瓜果蔬菜的含量更高。
接下来介绍下豌豆苗豆腐汤的做法
配料:豌豆苗1把、内酯豆腐1/2块、胡萝卜适量、葱少许、蒜1瓣、盐适量、牛肉粉适量、玉米淀粉1匙、香油少许
烹饪步骤:
1.水培豌豆苗，在10厘米左右长度剪下来；
2.清洗干净，控净水分备用；
3.砂锅放适量清水，点火，待锅底有很多气泡时把内酯豆腐改刀成小条状，放在里面；
4.煮开后放入事先切好的胡萝卜丝；
5.稍稍煮一下，放入豌豆苗；
6.豌豆苗变色后放入切好的葱蒜末；
7.调入盐和牛肉粉，水淀粉勾芡关火，吃之前滴几滴香油；
8.盛一碗，味道好清新呢！
菜谱小贴士: 没有用到植物油，也无需爆香调味料，原滋原味的一道素汤，适合晚餐哦！
这三种食物发芽，大家一定利用好，营养价值翻倍呀！~