夏天，要多给老人孩子吃这菜，增强记忆提高免疫力，收藏了

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说到酱焖茄子，大家都有什么看法呢？记得小时候最喜欢吃的就是酱焖茄子了，每次放学回家都会跟我外公说，做一个酱焖茄子。今天给大家带来的是酱焖茄子的做法，以及它的相关知识。

酱焖茄子有着神奇的来历。据说在民国的时候，有一位厨师最大的爱好就是专研新的美食，有一次，他看见有人吃着吃着他发明的蒸茄子就吐了，他十分生气地问道，为什么要吐，是不好吃吗？客人回答道，确实不好吃，茄子没有入味。然后客人还说了许多蒸茄子的缺点，后来厨师恢复了理智，仔细一想，确实是这样，于是就开始研究如何让茄子入味，终于在某一天，他发明了酱焖茄子这样的美食，正因为酱焖茄子独特的风味，酱焖茄子火遍了大江南北。

茄子有着丰富的营养价值，比如含有的茄子酸，可以有效地防止癌症的发生，比如含有的维生素E可以防止衰老，由此可见，茄子有着多么高的营养价值了。下面就给大家介绍一下酱焖茄子的详细做法。

主料：茄子。

辅料：葱，蒜。

调料：盐，鸡精，白糖，油，豆瓣酱。

做法：

1、将茄子洗净，切成小块，然后加盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将蒜切碎，葱切花，并分别装入不同的碗中。

3、将腌制后的茄子除去水分，然后放在一个干净的盆中。

4、起锅烧油，待油烧开后，将茄子倒入，并将茄子炸成焦黄。

5、捞出，并沥干油。

6、起锅烧油，放入少量油，待油热之后，再加入葱蒜末，待炒至有香味时，然后再加入豆瓣酱，翻炒均匀。

7、然后加入少许清水，加入白糖，再加入茄子，大火烧开后小火焖，然后大火收汁。

8、最后点缀上葱花。

9、成品。

温馨小贴士：

1、茄子一定要先腌制好。

2、一定要将腌制好的茄子除去水分，否则影响口感。

3、炸茄子的时候，油可以多放一些。炸完后一定要沥干油。

4、一定要小火焖，大火收汁。

这样做的酱焖茄子，色香味美，老少皆宜，而且夏天吃这道菜有助于儿童成长，老人健康！