春季的天气是变化多端，前些天还很暖和，这不马上就有冷空气来了，冷暖骤然变化，使人免疫与防御功能下降，对于老人孩子等弱势人群是一种考验，而且这段时间也是细菌与病毒最为活跃的时候，所以大家还是要保护好自己，饮食注重荤素搭配，多食用一些应季蔬菜来提高身体的抵抗力。蒜苔就是其中一种，它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，外表是绿色的，长得细长柔软，炒熟之后食用，口感特别有韧性，让人回味无穷，现在正是蒜苔多的时候，新鲜水灵，价格也不贵，也就三块钱一斤，大家别错过哦。
蒜苔是春天特有的美食，能够食用的时间非常的短，蒜苔中含有丰富的蛋白质，核黄素，维生素C，辣素以及多种营养成分，具有独特的辣素和大蒜素，有助于杀灭病原菌和寄生虫，起到预防流感，预防感染等作用，堪称“天然青霉素”，大量的膳食纤维可以促进肠胃运动，有利于人体排除多余的垃圾和毒素，有利于肠道健康。所以这菜多给孩子吃，杀菌防流感，清香爽口越吃越香。
今天给大家带来一道简单又快手的家常菜蒜苔炒鸡蛋！蒜苔带些辛辣的味道和滑嫩的鸡蛋堪称绝配，营养又低脂，5分钟轻松搞定一盘，厨房小白零失败，而且还超级好吃又下饭哦。小伙伴赶快行动起来吧！
超简单快手蒜苔炒鸡蛋
【材料】：蒜苔 适量，鸡蛋 3个，黄豆酱 1大匙，盐 半茶匙
【做法】：1、蒜苔洗干净后切掉前面老的一小段，差不多3到5厘米左右，然后切成一个一个小丁，蒜苔切的小一点，会比较好熟。
2、把鸡蛋敲入碗里，加入适量的盐充分搅匀，提前加盐能够让鸡蛋与盐充分融合，如果在炒蛋的过程中加盐，会析出鸡蛋的水分，炒出来会有一滩水。还可以加一点点水，这样鸡蛋炒出来会更嫩。
3、起锅，往锅中倒入适量食用油，并转动一下，将油润满整个锅壁，这样炒鸡蛋的时候不易粘锅。油热后倒入鸡蛋液，油温能使鸡蛋迅速成型为好，用筷子慢慢搅，搅几下停几秒钟再搅，很快鸡蛋就成块儿了，改用铲子翻炒几下就行了。
4、锅中烧油爆香蒜末后，下蒜苔翻炒至表面起褶（翻炒时可顺着锅边淋一勺热水，水蒸气会让蒜苔快速成熟而且香软不柴）将蒜苔炒熟后放入黄豆酱炒匀，或者放生抽和盐。
5、出锅前倒入煎好的鸡蛋，翻会儿差不多就好了，你可以尝一下。
这份蒜苔炒鸡蛋就做好了，简单美味，低脂低卡好吃不胖，营养搭配真的超赞哦。
【小提示】：
1、要根据自己的口味适量加减盐的用量。
2、担心蒜苔不熟，可以提前用水焯烫一下，焯水后要迅速过凉水，这样蒜苔的颜色更翠绿。