木耳是我们常见的一种食用菌，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，是一种美味的食材。
木耳的口感爽脆，平时我们吃的木耳有鲜木耳和干木耳两种，但是干木耳会更好，新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质，有一定毒性，是不宜直接食用的。
经过暴晒和泡发处理的干木耳，大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。木耳被誉为是“肠道清道夫”，春天遇到别手软，下面跟着哈妹一起解锁美味可口的木耳吃法吧！
西兰花木耳炒火腿
by 西蘭的美食厨房
配料:西兰花半朵、木耳适量、火腿1根、葱蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量 烹饪步骤:1.西兰花切小朵盐水浸泡5分钟洗净。
2.木耳提前泡发，火腿肠切片，葱切段，蒜切末。
3.锅中加水烧开后加少许盐，放入西兰花焯水1分钟捞出过凉沥水备用。
4.锅里放油，加葱蒜爆香。
5.加入火腿翻炒。
6.再放入木耳炒熟，
7.炒匀。
8.再加西兰花翻炒，
9.加1勺生抽。
10.1勺蚝油。
11.翻炒均匀。
12.西兰花这样做，低脂低卡，好吃不胖。
黑木耳肉丁蚕豆酥
by 西门志文
配料:黑木耳5g、蚕豆300g、猪肉肉丁150g、胡萝卜半个、油适量、盐少许、白糖少许、料酒一勺、白胡椒粉少许、水淀粉一勺、开水50ml、八角2个、干辣椒1个 烹饪步骤:1.准备好食材
2.蚕豆剥皮后焯水，时间不能过长，避免蚕豆太软影响口感，水开后汆烫30-60秒即可，捞出沥干水分备用
3.胡萝卜切丁备用
4.黑木耳泡发好（新鲜的更佳）后焯水，时间1-2分钟，过凉水沥干水分，切成和蚕豆大小的丁备用
5.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒出油花即可
6.用煸炒出的底油，煸香八角和干辣椒，然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿加入料酒，撒上少许白胡椒粉，放入2勺酱油，撒入葱花和姜末，翻炒均匀后加入胡萝卜丁
7.放入50ml开水，大火，将所有食材翻炒均匀，胡萝卜需8成熟
8.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟
9.最后加入盐（提味），白糖（提鲜），淋入1勺水淀粉勾芡，稍微翻炒即可出锅了
凉拌木耳腐竹
by 后来的后来_WH
配料:腐竹80g、木耳10g、黄瓜适量、香葱一根、香菜一根、香醋三勺、生抽两勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、小麻油一勺、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量 烹饪步骤:1.美美图片来一张。
2.准备食材。
3.腐竹折小段提前用清水泡发。
4.木耳提前泡发。
5.黄瓜切片。
6.生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，香葱，香菜切碎。
7.锅内放清水，水开后放入腐竹，木耳，焯水一分钟捞出。
8.做凉拌汁:碗内放生姜大蒜小米椒。
9.放盐，白糖。
10.放一勺白芝麻。
11.一勺辣椒粉。
12.浇上热油。
13.放一勺小麻油。
14.两勺生抽。
15.三勺香醋。
16.放胡椒粉，鸡精。
17.放香菜，香葱，拌匀，凉拌汁做好。。
18.倒入黄瓜，木耳，腐竹中拌匀。
19.营养丰富，非常好吃！
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