要问什么鱼是日常餐桌上最常见的，鲈鱼肯定是其中一种，平时我们家就经常会买鲈鱼做菜吃，还有一些家里有老人小孩的，鲈鱼也是最好的选择，鲈鱼营养丰富，尤其是含有丰富的DHA，对大脑发育有好处，还有是因为鲈鱼的肉质肥厚鲜嫩，鱼刺少，非常适合老人小孩，鲈鱼常见的做法就是清蒸和红烧，但时间久了就容易吃腻；
今天和大家分享一种鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼，做法简单，8分钟就能出锅，不用油炸不用红烧，做出来的砂锅鲈鱼味道是非常鲜美的；
砂锅鲈鱼能最大程度地保证鲈鱼肉质的鲜嫩，这个和砂锅的特性有关系，砂锅散热比较慢，能让热气均衡持久地在砂锅中循环渗透，还能利用食物本身的水分，这样的烹饪环境能让食材更鲜嫩好吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鲈鱼一条、生姜、大蒜、洋葱、小米辣、葱、食盐、生抽、豆瓣酱、蚝油、啤酒；
【砂锅鲈鱼的做法】
1、菜市场买回来的鲈鱼清洗干净，现在市场上买的鲈鱼都是已经处理过的，回家之后只要清洗干净，把肚子里面的血水和黑膜清洗干净就可以了，这样能最大程度地去掉鱼腥味，做出来的砂锅鱼会更加好吃；
2、把清洗干净的鲈鱼吸干表面的水分，然后把鲈鱼旁边的鱼鳍都剪掉，然后切成大约一指多宽的块状；
3、切好的鱼块放在一个大碗中，腌制一会，加少许食盐、料酒、一勺黄豆酱、少许蚝油、生抽，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟；
4、腌制鲈鱼的时候来准备配料，准备稍微多一点的姜片和蒜瓣，少许葱段和小米辣，一个洋葱切成洋葱块，准备好之后就可以进行下一步了；
5、准备好的砂锅烧热，加入适量的食用油，把准备好的蒜瓣、姜片和洋葱粒放进去翻炒，翻炒出香味；
6、翻炒好之后转小火，把腌制好的鲈鱼平铺上去，然后沿着砂锅的边缘淋上一圈啤酒，啤酒的用量不用太多，盖上锅盖，转中火焖6分钟，洋葱中含有丰富的水分，加上少许啤酒，这些水分蒸发就能把鲈鱼焖熟，所以这道砂锅鲈鱼是不用加水的；
7、焖煮好之后撒上准备好的葱蒜和辣椒圈，再盖上盖子焖30秒，关火出锅；
8、肉质鲜嫩的砂锅鲈鱼就做好了，鲜嫩入味，
砂锅鲈鱼的做法总结：
1、鲈鱼也可以换成自己喜欢的其它鱼；
2、砂锅鱼煲中可以加点自己喜欢的食材，例如：豆腐、油泡等等；
