日式招牌蛋糕卷，制作方法简单，新手轻松掌握，早餐好选择

日式招牌蛋糕卷，制作方法简单，新手轻松掌握，早餐好选择

之前去过一次日本，在那边的蛋糕店吃到了好吃的蛋糕卷，觉得人家的蛋糕卷入口即化，软嫩细腻的口感，真的是很难忘。回来以后买了觉得都不好吃，我猜测可能是我的心里作用。

但是至今确实也没有吃到很种草的味道，于是我想可以自己挑战一下。找了好多教程，其中日式的蛋糕卷也有很多，尝试了很多，最后觉得自己好像找到了那个时候的味道，为此，我还挺开心的。

日式的蛋糕卷有一个非常重要的特点，那就是蛋糕不会裂开，之前还是新手小白的时候，制作蛋糕卷时，蛋糕卷的蛋糕总是会有裂纹，我为此真的很烦恼。

上网查了好多，才知道，原来是我在和面的时候，没有掌握到更细节的东西，经过了这些次的教训，我终于茅塞顿开了。只要学会了这个方法，做起来蛋糕卷，就真的是得心应手了，话不多说，下面一起来看看这道卷不裂的日式招牌蛋糕卷的做法吧。

【菜品】卷不裂的日式招牌蛋糕卷

【配料】营养的土鸡蛋5个、低筋面粉70g、牛奶65g、玉米油50g、细砂糖65g、淡奶油200g、白醋适量、炼奶16g

【烹饪步骤】

1、我准备了一个方形的烤盘，我这个是28*28的，比较好用，然后在上面铺一层油纸，我最近迷上了油布，用起来也是很好用的。先将烤箱预热175度，预热起码要20分钟以上才可以。

2、接下来，我们制作蛋黄糊，这是至关重要的一步骤，先将玉米油和牛奶倒入锅中搅拌。

3、接下来将电磁炉开中小火，将这些液体煮沸。

4、加入筛好的低筋面粉。

5、继续搅拌均匀。

6、加入一个全蛋和四个蛋黄在里面。

7、继续搅拌均匀，观察一下这个面糊的状态，面糊细腻流动就可以了。

8、接下来准备一个无水且无油的容器，加入蛋白、白醋，再加入三分之一的细砂糖搅拌。

9、其实我就是比较懒，用电动打蛋器打会更香，起码不用很累了。

10、打发到泡泡消失，这样有细腻感就差不多了。

11、看这里有一个小弯弯，就说明差不多了。这个状态就可以了，如果是直钩的话，就说明不可以的，这样是会裂开的。

12、将蛋白加入到蛋黄中，这里要取大概三分之一的蛋白就可以了。

13、继续搅拌，这里可以采用翻拌的方法来操作。

14、把剩下的蛋白霜都倒入进去。

15、面糊就准备好了。

16、倒入模具中。

17、将面糊弄好以后就可以打开刚才预热好的烤箱了。

18、选择中间层来烤，大概175度的烤25分钟就可以了。

19、需要撕下油布的四角才行。

20、上面也要盖一张油纸。

21、将奶油打发。

22、均匀地涂抹好。

23、将它包裹起来，然后冷藏2个小时就可以开吃了。

【烹饪贴士】

1、不能吃糖的朋友，可以少放一点。

2、家里有柠檬的朋友，可以滴点柠檬汁，不用白醋也可以起到稳定蛋白的作用。

【文案编辑】目海食+美食家小雪酱