夏天最该吃的不是丝瓜，而是它，每天吃2筷子，精神饱满过夏天

在民间有很多关于饮食的俗语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”；“家备生姜，小病不慌”。如今正值夏季，生姜大量上市，我们怎么能错过如此好的食材呢？生姜既有营养价值，也有药用价值，之所以被大家推崇，除了可以去除腥味以外，更多的是它的食疗作用。

在《黄帝内经》中有一段话：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实……使气得泄，若所爱在外”。这是什么意思呢？夏天草木比较的茂盛，人体的阳气就和大自然的花草树木一样，它由内而外地散发到体表。再加上很多人喜欢吃冷饮，喝冰啤酒，人的脾胃很容易就会受损，这个时候体内的阳热虚少，因而容易生病。

从此养生经验来讲，要想轻松过夏天，养好脾胃很重要。嫩姜，南北皆有之，它便是最好的食材之一，夏天最该吃的不是丝瓜，而是它，每天吃2筷子，精神饱满过夏天。丝瓜虽然水分高，但是相比生姜而言，不能够祛除寒气，人如果受凉还是很容易生病，吃点生姜则能很好地去除寒气，赶走体内的湿气。

七月，遇见这时令菜别手软，做成凉菜增食欲，精神满满迎接三伏天。生姜的烹饪手法有二大类，一类，以调味为主，比如去除鱼肉的腥味，第二类，以此为主要食材，烹饪成为菜肴，典型的几道菜，有糖醋姜、鸡蛋猪脚姜以及砂糖姜，而我自己更喜欢做一道凉拌酸辣嫩姜丝，清爽开胃，特别的下饭。

当下是生姜大量上市的季节，价格也不是特别贵，11块钱一斤，简单的腌制两罐，饭前来两片，赶走体内的湿气，体质强健，身体也更舒服。对嫩姜比较感兴趣的朋友，一起试试这道简单的家常菜吧！开胃消食，还能解油腻。

食材准备：嫩姜3个、香葱2根、小米辣3个

辅料：香醋3勺、味极鲜2勺、酱油半勺、盐、白糖2克、辣椒面1勺

制作过程：

1、嫩姜把它冲洗干净，前面的头的地方要仔细修剪干净，一般这个部位比较的老，而且是生长发芽的地方。

2、姜洗净以后，把它切成细丝，放入到干净的盘子中，姜尽可能地把它切得细一些，这样的话腌制的时候更容易入味。

3、把切好的姜丝，放入到一个大碗中，里面放入纯净水，把它浸泡一下，再淘洗干净，这样可以去掉一些它的辛辣味。

4、泡发好以后的嫩姜，捞出沥干多余的水分，把它放入到大碗中，开始进行调味，放入盐、香醋3勺、味极鲜2勺、酱油半勺，搅拌均匀。

5、接着放入辣椒面1勺，再放入白糖2克，用筷子把它搅拌至入味，开始腌制，大概15分钟左右，就能完全入味。

6、把它从盆中取出，葱洗净切成葱花，把它撒在姜丝上面，一道营养美味的凉拌酸辣嫩姜丝就制作完成了。

食刻tip：

1、做这道凉拌菜的时候，一定要用新鲜的嫩姜，也就是刚刚挖出来的那种，这种姜刺激性少，苦味也比较的淡。

2、在制作此菜的时候，有的人把姜的皮去掉，有的人保留姜的皮，如果是保留去掉姜的皮，会使得菜肴比较的偏中性。